Рулет из свинины с грибной начинкой

Новогодние праздники не заканчиваются торжественным застольем 31 декабря. В эти зимние дни к вам наверняка еще не раз придут друзья и родственники. Чтобы не стоять подолгу у плиты и освободить время для общения и веселья, просто купите трехкилограммовый свиной окорок – из него получится целых пять сытных блюд!
4 порции
Приготовление: 1 час 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
европейская кухня
обед
перекус
ужин
бранч
ланч
мясо
грибы
овощи
сыр
деликатесы
жарка
запекание
второе блюдо
закуска
без глютена
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
свиная корейка
800 граммов
паприка сладкая
1 ч.л.
шампиньоны
600 граммов
бекон
150 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
4 зубчика
сыр твердый тертый
50 граммов
сливочное масло
80 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. бумажные полотенца
3. духовка
4. кулинарная нить
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. молоток для мяса
8. пищевая пленка
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. решетка
13. сковорода чугунная
14. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разрежьте свиную корейку посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.
Шаг 2.
Теперь каждую половину также надрежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см, и оба куска разверните как бы вправо и влево как книгу. У вас получился не очень ровный пласт мяса.
Шаг 3.
Накройте пласт двойным слоем пленки и отбейте его плоским молотком для мяса (или стороной без зубчиков) в более ровный пласт толщиной 1–1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, а с внутренней стороны (где вы делали все надрезы) натрите паприкой. Дайте полежать, пока готовится начинка.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 200 °С. Для начинки протрите грибы салфеткой и нарежьте средними кубиками. Так же нарежьте бекон. Измельчите лук и чеснок.
Шаг 5.
В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук и чеснок и обжаривайте 5 минут. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Остудите начинку.
Шаг 6.
Посыпьте мясо тертым сыром, выложите грибную начинку и сверните мясо в рулет. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, смажьте сливочным маслом, уложите в противень на решетку, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 минут уменьшите температуру до 160 °С. Запекайте 40 минут, открыв за 10 минут до готовности и еще смазав маслом, чтобы мясо приобрело румяную корочку.
Шаг 7.
Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут. Удалите шпагат, нарежьте поперек и подавайте.