Рулет из курицы с вялеными помидорами, моцареллой, фисташками и каперсами

6 порций
Приготовление: 2 часа 30 минут
Остывание: 30 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Сложно
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Каперсы можно заменить оливками, маслинами или маринованными огурчиками-корнишонами.
»
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
без глютена
низкоуглеводное (кето)
рецепт
итальянская кухня
курица
птица
ягоды
сыр
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
варка
запекание
горячая закуска
закуска
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
курица
2 кг
розмарин свежий
2 веточки
оливковое масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Начинка
помидоры вяленые
80 граммов
каперсы
1 ст.л.
моцарелла
120 граммов
фисташки соленые
50 граммов
Соус
брусника замороженная
300 граммов
сахарный песок
100 граммов
красное сухое вино
50 мл
розмарин свежий
0,5 веточки
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. деревянные шпажки
4. духовка
5. кулинарная кисть
6. кулинарная нить
7. кухонный нож
8. миска
9. молоток для мяса
10. пищевая пленка
11. прихватка
12. противень
13. разделочная доска
14. сотейник
15. столовые приборы
16. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Курицу положите грудкой вниз. Сделайте разрез вдоль хребта и начните отделять мясо, подрезая его ножом по бокам от хребта.
Шаг 2.
Аккуратно подрезайте мясо, снимая с костей, вдоль ребер и бедрышек. Когда вы дойдете до суставов крыльев, разрежьте их, но не отделяйте крылья от кожи. Разрежьте суставы между бедрышками и голенями. Если курица нагрелась и работать становится трудно, уберите тушку в холодильник на 30 минут.
Шаг 3.
Срезав мясо по бокам грудной кости, сделайте разрез между кожей и выступом кости, отделите кость. Получится тушка с крылышками и ножками.
Шаг 4.
Отрежьте первую фалангу крылышек. Затем сделайте надрезы вдоль оставшихся частей крыльев и голеней, срежьте мясо и удалите кости и сухожилия. Разложите тушку на доске кожей вниз и слегка отбейте грудку, прикрыв пленкой. Посолите и поперчите.
Шаг 5.
Для соуса в сотейнике смешайте замороженные ягоды с сахаром. Варите на среднем огне 7–10 минут, за 2 минуты до окончания влейте вино. Переложите смесь в блендер, взбейте. В готовый соус добавьте листья розмарина.
Шаг 6.
Для начинки вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками. Промойте каперсы. Моцареллу нарежьте средними кусочками. Фисташки крупно порубите. Смешайте все ингредиенты.
Каперсы можно заменить оливками, маслинами или маринованными огурчиками-корнишонами.
Шаг 7.
Выложите начинку в центр подготовленной куриной тушки и заверните края, чтобы они находили друг на друга. Сколите шпажками и обвяжите рулет кулинарным шпагатом. Подсуньте под шпагат веточки розмарина и смажьте рулет оливковым маслом.
Шаг 8.
Запекайте рулет в разогретой до 190 °С духовке 1 час 10 минут. Затем заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Достаньте рулет, удалите шпагат и переложите на блюдо. Подавайте горячим с брусничным соусом.