Ростбиф в стиле техасского гриля

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
10 порций
Приготовление: 1 час 20 минут
Маринование: 20 минут
Настаивание: 25 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
английская кухня
осень
весна
лето
жарка
на гриле
мясо
говядина
зелень
пряности
оливковое масло
горячее копчение
второе блюдо
горячая закуска
закуска
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
хит сезона
бранч
ланч
обед
перекус
полдник
с собой
ужин
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
пикник
барбекю
поход
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
говяжья вырезка
2 кг
тимьян свежий
1 пучок
розмарин свежий
4 веточки
перец душистый горошком
1 ст.л.
перец черный горошком
1 ст.л.
оливковое масло
100 мл
соль
по вкусу
щепа ольховая
500 граммов
Инвентарь:
1. барбекю
2. блюдо
3. кастрюля
4. контейнер пищевой
5. кухонный нож
6. разделочная доска
7. решетка
8. столовые приборы
9. ступка
10. термометр
11. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Не срезайте с вырезки пленки – готовьте как есть. Натрите мясо солью со всех сторон. В кастрюльку положите тимьян, розмарин и раздавленные в ступке горошины перца. Влейте масло и нагревайте на слабом огне 5–7 минут.
Вместо вырезки можно взять кусок тонкого края.
Шаг 2.
Положите вырезку в контейнер или зип-пакет с застежкой и залейте маслом. Закройте и оставьте, пока разжигаете угли.
Шаг 3.
Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Положите мясо на решетку, жарьте, не закрывая, до румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выложите мясо на блюдо.
Шаг 4.
Насыпьте мокрые и отжатые опилки на 4 больших положенных друг на друга куска фольги, поднимите края, чтобы верх остался открытым. Отгребите почти все угли в одной части котла, положите туда опилки. Доведите температуру в котле до 100–115 °С, положите мясо на решетку и коптите примерно 1 час.
Шаг 5.
Перед разделкой положите ростбиф на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 25 минут. Затем нарежьте и подавайте.
Ростбиф можно есть теплым, но вкуснее всего он холодный, и даже на следующий день.