Ростбиф с соусом из портвейна

8 порций
Приготовление: 40 минут
Сложность: Сложно
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
английская кухня
мясо
говядина
закуска
жарка
запекание
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
популярное
старинный рецепт
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
пикник
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
говяжья вырезка
1 кг
оливковое масло
1 ст.л.
сливочное масло
30 граммов
чеснок
8 зубчиков
тимьян свежий
8 веточек
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Соус
лук-шалот
4 шт.
сливочное масло
120 граммов
уксус винный красный
1 ст.л.
соус соевый темный
1 ст.л.
портвейн
150 мл
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. прихватка
6. противень
7. разделочная доска
8. сковорода
9. сотейник
10. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Зачистите вырезку, удалив все пленки и сгустки крови, натрите мясо со всех сторон солью и перцем.
Шаг 2.
Нагрейте смесь масел в большой сковороде, бросьте туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.
Шаг 3.
Обжарьте мясо со всех сторон, поливая маслом, до уверенной румяной корочки, затем заверните в фольгу. Положите ростбиф на противень и установите его в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 150 °С и запекайте до желаемой степени прожарки, от 12 до 22 минут. Полностью остудите, не вынимая из фольги.
Шаг 4.
Слейте жидкость из свертка с ростбифом в миску. Мелко нарежьте шалот. В сотейнике растопите масло, обжарьте лук, 2 минуты. Влейте уксус, соевый соус, портвейн, жидкость от мяса и выпарьте соус вполовину. Посолите и поперчите, подавайте вместе с тонко нарезанным холодным ростбифом