Ризотто с сельдереем и зеленым горошком

Сельдерей – одно из тех редких растений, которые съедобны почти целиком: в пищу годятся и листья, и черешки, и корни.
4 порции
Приготовление: 45 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
ланч
бранч
обед
ужин
бульон
рис
сельдерей
итальянская кухня
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
экономное
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
жарка
томление
второе блюдо
ризотто
Ингредиенты:
4 порции
Ризотто
лук-порей
1 шт.
сливочное масло
40 граммов
рис арборио
200 граммов
белое сухое вино
100 мл
сельдерей (черешки)
3
горошек замороженный
100 граммов
бульон овощной
200 мл
сыр твердый
30 граммов
петрушка
3 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кухонная лопатка силиконовая
2. кухонный нож
3. половник
4. разделочная доска
5. сковорода
6. столовые приборы
7. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Нарежьте порей (только белую часть + 2 см зеленой) полукольцами и обжарьте на сильном огне с 20 г сливочного масла до мягкости. Посолите.
Шаг 2.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте рис, перемешайте. Влейте вино и, помешивая, выпаривайте его 3–4 минуты. Края зерен риса должны стать более прозрачными, а сердцевина остаться белой.
Шаг 3.
Добавьте нарезанный мелкими кубиками сельдерей и горошек. По одному половнику вливайте бульон и, перемешивая, продолжайте готовить. Как только одна порция бульона впитается в рис, вливайте следующий половник.
Вместо овощного можно взять куриный бульон.
Шаг 4.
Через 15–18 минут после добавления риса начинайте пробовать его, оценивая степень готовности. Как только рис будет готов (лучше его чуть-чуть не доварить, чем переварить!), добавьте мелко натертый сыр и оставшееся сливочное масло. Сразу снимите с огня и энергично перемешайте. Оставьте отдохнуть на 7–10 минут. Посыпьте ризотто мелко нарезанными листьями петрушки, поперчите и подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.