Рисовый плов с печенкой

Экономное и вместе с тем вкусное, качественное и разнообразное питание – мечта, которая легко воплощается в жизнь. И для этого не надо быть волшебником, достаточно готовить разносолы по нашим разумным рецептам.
6 порций
Подготовка: 1 час
Приготовление: 1 час 20 минут
Маринование: 2 часа
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_09_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
второе блюдо
семейный обед
обед
ужин
семейный ужин
субпродукты
рис
овощи
пряности
жарка
маринование
тушение
варка
готовим заранее
азиатская кухня
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
рис круглозерный
300 граммов
говяжья печенка
400 граммов
лук репчатый
3 шт.
морковь
3 шт.
чеснок
1 головка
растительное масло
150 мл
сливочное масло
50 граммов
зира (кумин) молотая
0,75 ст.л.
кориандр молотый
0,75 ст.л.
перец чили молотый
0,75 ст.л.
кинза
2 веточки
петрушка
2 веточки
соль
по вкусу
Маринад
яичный белок
2 шт.
соус соевый светлый
2 ст.л.
уксус столовый (6%)
1 ст.л.
соль
1 ч.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. дуршлаг
4. казан
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миска
8. овощечистка
9. разделочная доска
10. сковорода
11. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Замочите рис в воде комнатной температуры на 1 час. Печенку нарежьте на кусочки размером 3х2х2 см. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. С чеснока снимите верхний слой шелухи.
Шаг 2.
Взбейте все ингредиенты для маринада. Выложите печенку в маринад и оставьте на 2 часа.
Шаг 3.
Разогрейте 100 мл растительного масла в казане или толстостенной кастрюле и обжаривайте лук на среднем огне 10 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и смесь специй, жарьте еще 5 минут. Влейте столько горячей воды, чтобы овощи оказались закрыты примерно на 3 пальца. Тушите на не большом огне 15 минут.
Шаг 4.
Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло и обжаривайте обсушенную от маринада печенку на сильном огне несколько минут до румяной корочки. Снимите с огня.
Шаг 5.
Откиньте замоченный рис на дуршлаг. Тушеные овощи в казане посолите, добавьте сливочное масло, перемешайте. Сверху ровным слоем выложите рис. Вдавите в рис головку чеснока. Аккуратно, по стеночке, долейте кипящей воды, чтобы она поднялась почти до уровня риса, но не закрывала его. На рис выложите печенку. Закройте казан (кастрюлю) крышкой и готовьте на минимальном огне 30 минут. Снимите с огня, укутайте в одеяло и оставьте на 30 минут. Перемешайте плов, выложите горкой на блюдо для подачи, сверху положите головку чеснока и украсьте листиками зелени.