Ребра ягненка с мятным горошком

Пиво – напиток самодостаточный, его приятно пить без всякого сопровождения. Поэтому выбор блюда к нему требует особой тщательности и аккуратности, чтобы не создавать конкуренцию, а лишь подчеркнуть лидерские свойства этого напитка: яркий вкус и богатую текстуру.
8 порций
Приготовление: 45 минут
Маринование: 2 часа
Настаивание: 4 минуты
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весна
лето
осень
бранч
ланч
обед
ужин
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кавказская кухня
мясо
бобовые
маринование
запекание
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
хит сезона
улучшает кроветворение
барбекю
вечеринка
день рождения
новоселье
Октоберфест
пикник
поход
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
детский праздник
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
бараньи ребра
2 кг
зира (кумин) молотая
1 ст.л.
оливковое масло extra virgin
100 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Мятный горошек
мята свежая
1 пучок
чеснок
4 зубчика
сливки (30–35%)
150 мл
горошек замороженный
800 граммов
сахарный песок
1 ч.л.
сливочное масло
2 ст.л.
картофель
1 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. зип-пакет
3. кухонный нож
4. мангал
5. разделочная доска
6. решетка
7. сотейник
8. столовые приборы
9. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Разрежьте ребрышки на части по 2 ребра, натрите солью, перцем и зирой. Сложите в зиплок-пакет, залейте оливковым маслом и маринуйте 2 часа при комнатной температуре или 48 часов в холодильнике. Если маринуете в холодильнике, выньте ребра за час до приготовления, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.
Шаг 2.
Для пюре снимите листочки мяты со стеблей. Очистите и мелко порубите чеснок. Сложите мяту и чеснок в блендер, залейте сливками и взбейте до однородности.
Шаг 3.
Горошек выложите в сотейник, залейте чайником кипятка, оставьте на 3–4 минуты, затем слейте воду. Посыпьте горошек сахаром, положите нарезанное небольшими кусочками масло и прогрейте 3 минуты на среднем огне, все время перемешивая.
Шаг 4.
Половину горошка поместите в блендер с мятными сливками (при желании добавьте очищенный и нарезанный кубиками запеченный картофель – тогда пюре будет более густым) и взбейте до однородности. Добавьте в пюре оставшуюся часть целого горошка и перемешайте. Посолите.
Шаг 5.
Разожгите угли в мангале или барбекю, дайте им прогореть – они должны подернуться седым пеплом. Пожарьте ребрышки на углях, часто переворачивая, до желаемой степени готовности (баранину можно подавать прожаренной до состояния medium или medium well). Подавайте с мятным горошком.