Рататуй

6 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Овощное рагу родом из Прованса прославилось на весь мир благодаря мультфильму «Рататуй». Кажется, это блюдо простых крестьян существовало веками, но доподлинно известно, что впервые слово прозвучало в 1877 году, и описывало оно мясное рагу. Только с 30-х годов прошлого века под словом «рататуй» стали подразумевать рагу из баклажанов с помидорами, кабачками и сладким перцем.
»
2018_11_Lenta_Magazine
Великий Пост
детское
ланч
дружеская вечеринка
зима
осень
обед
ужин
без глютена
без лактозы
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
пошаговый рецепт
французская кухня
овощи
для большой компании
для всей семьи
для поста
на каждый день
старинный рецепт
экономное
хит сезона
расщепляет жиры
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
1 Сентября
день рождения
семейный обед
семейный ужин
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
кабачки
2 шт.
баклажаны
2 шт.
помидоры
2 шт.
Соус
перец сладкий красный
2 шт.
помидоры
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок
3 зубчика
оливковое масло
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Заправка
чеснок
3 зубчика
петрушка
3 веточки
тимьян свежий
3 веточки
оливковое масло
5 ст.л.
лимонный сок
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. зип-пакет
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сковорода
11. сотейник
12. столовые приборы
13. фольга
14. форма для запекания
15. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Положите на противень два сладких перца, поставьте в разогретую до 200 °С духовку, запекайте 10–15 минут. Переверните перец и запекайте с другой стороны до темных подпалин. Переложите перец в пластиковый или бумажный пакет, через 5 минут очистите от семян и шкурки – она легко будет отходить от плода.
Шаг 2.
В небольшом ковшике доведите до кипения воду. Рядом с плитой поставьте миску с холодной водой. Сделайте крестообразный надрез на «макушке» помидоров и остороно погрузите в кипящую воду. Через 2 минуты шумовкой переложите помидоры в миску с холодной водой. Достаньте из воды и снимите кожицу.
Шаг 3.
Для соуса мелко нарежьте лук, чеснок, очищенный перец и два помидора. В сковороде разогрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте до мягкости лук и чеснок. Добавьте помидоры и перец, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, еще 8–10 минут. Обжаренные овощи измельчите блендером.
Шаг 4.
В небольшую миску положите мелко нарезанный чеснок, петрушку и тимьян. Приправьте солью и перцем, залейте оливковым маслом и лимонным соком. Перемешайте.
Шаг 5.
Кабачки, баклажаны и два помидора нарежьте тонкими кружками. На дно жаропрочной формы налейте соус. Выложите овощи внахлест, чередуя их между собой. Полейте заправкой. Закройте форму фольгой, поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте 45–60 минут.