Расстегаи с пангасиусом и томленым луком

Пангасиус и тилапия – рыбы из южных вод, которые прибывают в наши широты в виде разделанного филе. Готовить их – одно удовольствие. Нежные, не слишком жирные, с неярким, но интересным вкусом, эти рыбы уживаются с самыми разными соусами, ароматными травами и специями. Выгодно смотрятся во многих блюдах – от ухи до пирожков, от котлет до рагу. И стоят недорого, с ними вы можете себе позволить самые смелые эксперименты на кухне.
20 порций
Приготовление: 1 час 15 минут
Настаивание: 40 минут
Сложность: Сложно
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
видеорецепт
весь год
русская кухня
пироги и пирожки
пирог
выпекание
выпечка с начинкой
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
тесто
рыба
аллерген
томление
варка
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
ланч-бокс
перекусить на ходу
новоселье
Новый год
Октоберфест
пикник
праздничный стол
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
20 порций
Основное блюдо
лук репчатый
4 шт.
топленое сливочное масло
5 ст.л.
тесто дрожжевое
600 граммов
яйца куриные
5 шт.
укроп
1 пучок
пангасиус (филе)
800 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. пергамент
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. скалка
12. сковорода
13. сотейник
14. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. топленого масла, положите лук. Первые 5 минут обжаривайте на сильном огне, помешивая. Затем уменьшите огонь до слабого, приправьте лук солью и перцем, томите, помешивая время от времени, 25 минут.
Шаг 2.
Разделите тесто на 20 равных частей по 30 г. Каждую подкатайте в шарик. Накройте шарики полотенцем и дайте расстояться 20 минут.
Шаг 3.
Варите 4 яйца вкрутую 10 минут. Остудите в холодной воде, очистите и порубите не очень мелко. Мелко нарежьте укроп, удалив жесткие стебли.
Шаг 4.
Рыбу порубите тяжелым ножом в крупный фарш. Смешайте фарш с рублеными яйцами, луком и укропом, посолите и поперчите. Добавьте 3–4 ст. л. чуть подогретого масла, перемешайте.
Шаг 5.
Расстоявшееся тесто раскатайте в лепешки толщиной 7–9 мм. Выложите фарш по центру и защипните тесто так, чтобы получился слегка открытый в центре треугольник. Выкладывайте расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии минимум 1,5 см друг от друга. Накройте полотенцем, дайте расстояться 20 минут.
Шаг 6.
Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до 180 °С. Взболтайте яйцо с щепоткой соли и смажьте тесто. Выпекайте расстегаи 15 минут. Они гораздо вкуснее остывшими, чем горячими.