Рассольник с говяжьими почками

Подготовка
-
Приготовление
195 мин
Остывание
-
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
291 Ккал
15%
Жиры
6,5 г
9%
Н. жиры
2,3 г
12%
Сахар
5,2 г
6%
Соль
1,6 г
27%
Углеводы
13 г
Белки
44 г
Клетчатка
2,9 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Овощечистка
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка мелкая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Для бульона говядину залейте 1,5 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, снимите пену, положите очищенные лук, репу, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Затем достаньте мясо и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и верните в кастрюлю, туда же положите мясо.

Шаг 2

Для рассольника почки очистите от пленок, разрежьте пополам, вырежьте жир. Залейте почки большим количеством кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг (отвар не понадобится), почки промойте и нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 3

Огурцы очистите от кожицы и очень мелко нарежьте. Гречневую крупу тщательно промойте и откиньте на сито. Репу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В кипящий бульон добавьте крупу и репу, доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут.

Шаг 4

Лук и морковь очистите, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Разогрейте 1 ст. л. растительного (сливочного) масла в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 5–7 минут, переложите на тарелку. Добавьте еще 1 ст. л. масла в сковороду и обжаривайте морковь, помешивая, 5–7 минут. Переложите к луку. На оставшемся масле обжаривайте огурцы, помешивая, 5 минут. Добавьте овощи в рассольник и варите примерно 15 минут.

Шаг 5

За 5 минут до готовности добавьте в рассольник предварительно доведенный до кипения и процеженный рассол и ломтики почек. Если надо, досолите. Подавайте рассольник очень горячим со сметаной.
Обед
Семейный обед
Русская кухня
Украинская кухня
Белорусская кухня
Варка
Суп
Первое блюдо
Субпродукты
Огурец
Говядина
Мясо
Овощи
Крупа
Без лактозы
Без глютена
Низкоуглеводное (кето)
Детское
На всю компанию
Для всей семьи
ЗОЖ
На каждый день
Популярное
Экономное
Дружеская вечеринка