Рассольник с почками

6 порций
Приготовление: 1 час 10 минут
Настаивание: 3 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Говяжьи почки традиционно добавляют в рассольники и солянки, готовят из них вторые блюда. Чтобы устранить специфический запах, почки нужно промыть, снять с них пленку, а затем замочить на 3–6 часов в воде (можно добавить в нее немного уксуса или лимонного сока) либо в молоке. Воду (молоко) меняют 2–3 раза. При варке почек первую воду после закипания рекомендуется слить.
»
2017_10_Lenta_Magazine
обед
субпродукты
для всей семьи
семейный обед
суп
весна
зима
осень
без лактозы
рецепт
русская кухня
на каждый день
популярное
улучшает кроветворение
варка
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
крупа перловая
45 граммов
говяжьи почки
400 граммов
картофель
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
петрушка (корень)
1 шт.
огурцы соленые
3 шт.
бульон говяжий
2,5 литра
растительное масло
2 ст.л.
мука
1 ст.л.
рассол огуречный
100 мл
петрушка
4 веточки
сметана
для подачи
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. овощечистка
4. сковорода
5. столовые приборы
6. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Перловую крупу залейте горячей водой и оставьте на 2–3 часа. Затем варите 40 минут.
Шаг 2.
Почки разрежьте вдоль пополам, очистите от жира и пленок, промойте и вымачивайте в холодной воде 3 часа. Затем варите 30 минут до мягкости, меняя воду в процессе варки 2–3 раза. Готовые почки нарежьте ломтиками поперек волокон.
Шаг 3.
Картофель, лук, морковь, корень петрушки очистите. Картофель нарежьте дольками, остальные овощи, включая соленые огурцы, кубиками.
Шаг 4.
Выложите крупу в бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель и готовьте 10 минут. Тем временем разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, морковь и корень петрушки 4–5 минут. Добавьте огурцы и тушите еще 5 минут.
Шаг 5.
Выложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, заправьте мукой, добавьте почки и варите все вместе 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте процеженный и прокипяченный огуречный рассол. Если надо, досолите. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте со сметаной.