Рассольник с куриными потрошками

6 порций
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 50 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Французы умеют превратить потроха в настоящие деликатесы – колбаски (будин, андуйет), паштеты, террины. Ирландский пудинг из потрошков – хаггис – был воспет Робертом Бернсом. Русское блюдо «Няня» – бараний желудок, начиненный рублеными потрохами и гречневой кашей, сошел со страниц «Мертвых душ». А разве можно не упомянуть жареные пирожки с ливером или рассольник!
»
2017_10_Lenta_Magazine
обед
субпродукты
семейный обед
суп
для всей семьи
весь год
без лактозы
низкокалорийное
рецепт
русская кухня
крупа
овощи
старинный рецепт
на каждый день
улучшает кроветворение
варка
Ингредиенты:
6 порций
куриные потрошки
500 граммов
морковь
1 шт.
сельдерей (корень)
50 граммов
лук репчатый
1 шт.
растительное масло
2 ст.л.
огурцы соленые
3 шт.
вода без газа
200 мл
рассол огуречный
100 мл
картофель
3 шт.
рис круглозерный
3 ст.л.
лавровый лист
2 шт.
перец черный горошком
4 горошины
перец душистый горошком
2 горошины
сметана
для подачи
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. разделочная доска
6. сито
7. сковорода
8. сотейник
9. столовые приборы
10. тарелка глубокая
11. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Куриные потрошки вымойте, очистите от пленок, поместите в кастрюлю с водой и быстро доведите до кипения. Снимите пену, посолите, уменьшите огонь и варите 10 минут. Выньте потрошки из бульона, промойте теплой водой, бульон процедите. Нарежьте потрошки небольшими кусочками, верните в бульон и еще раз доведите до кипения.
Шаг 2.
Морковь, сельдерей, лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи 4 минуты. Переложите в кастрюлю с бульоном и варите 10 минут.
Шаг 3.
С огурцов снимите кожицу, сложите ее в сотейник, залейте 200 мл кипятка и варите 10 минут. Отвар процедите. Огурцы нарежьте соломкой, положите их в отвар и влейте огуречный рассол. Доведите до кипения и снимите с огня.
Шаг 4.
Картофель очистите, нарежьте соломкой и добавьте в суп. Варите 5 минут.
Шаг 5.
Рис промойте в теплой воде, добавьте в суп и варите 7 минут. Добавьте огурцы вместе с отваром, лавровый лист и перец горошком. Посолите и варите еще 10 минут. Снимите с огня, разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.