Рассольник постный с грибами

Этот рассольник с удовольствием отведают не только соблюдающие пост. В межсезонье перед ароматом похлебки с сухими белыми грибами да с соленым огурчиком любому устоять трудно. Лучшее сопровождение к такому блюду – гречники. Ну и, если не поститесь, можете подбелить рассольник ложкой густой сметаны. Начинайте готовить за 3–4 часа до подачи.
6 порций
Подготовка: 3 часа
Приготовление: 1 час 10 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
суп
первое блюдо
семейный обед
варка
русская кухня
украинская кухня
весь год
грибы
крупа
огурец
овощи
без лактозы
веганское
жарка
низкокалорийное
для поста
Великий Пост
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
белые грибы сушеные
1 горсть
репа
1 шт.
крупа перловая
90 граммов
вода без газа
1,5 литра
огурцы соленые
3 шт.
лук репчатый
2 шт.
морковь
1 шт.
растительное масло
3 ст.л.
рассол огуречный
200 мл
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. дуршлаг
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. разделочная доска
9. сито
10. сковорода
11. столовые приборы
12. тарелка мелкая
13. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Грибы залейте теплой водой и оставьте на 2–3 часа. Затем выньте грибы из настоя (настой не понадобится), промойте от песка, обсушите и мелко нарежьте. Репу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Перловую крупу очень тщательно промойте, откиньте на дуршлаг.
Шаг 2.
Влейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды, выложите грибы, крупу и ломтики репы. Доведите до кипения и варите на небольшом огне, снимая пену, 20 минут.
Шаг 3.
Огурцы очистите от кожицы и очень мелко нарежьте. Лук и морковь очистите, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 5–7 минут, переложите на тарелку. Добавьте еще 1 ст. л. масла в сковороду и обжаривайте морковь, помешивая, 5–7 минут. Переложите к луку. На оставшемся масле обжаривайте огурцы, помешивая, 5 минут. Добавьте овощи в рассольник и варите суп 15–20 минут.
Шаг 4.
За 5 минут до готовности влейте в рассольник предварительно доведенный до кипения и процеженный рассол. Если надо, досолите. Подавайте суп очень горячим.
Постные рассольники и щи можно подбеливать не сметаной, а подболткой из обжаренной на сухой сковороде пшеничной муки.