Рамен на курином бульоне

4 порции
Приготовление: 3 часа 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_03_Lenta_Magazine
обед
семейный обед
рецепт
японская кухня
суп
первое блюдо
варка
лапша
курица
птица
яйца
аллерген
зелень
овощи
без лактозы
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
день рождения
весь год
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
лапша рамен
200 граммов
базилик зеленый
2 веточки
мята свежая
2 веточки
лук зеленый
5
яйца куриные
4 шт.
соль
по вкусу
Бульон
лук репчатый
2 шт.
морковь
1 шт.
куриный суповой набор
200 граммов
имбирь (корень)
3 сантиметра
чеснок
0,5 головки
вода без газа
3,5 литра
бадьян
2 звездочки
перец горошком (смесь)
1 ч.л.
соль
по вкусу
Подача
соус соевый темный
2 ст.л.
кунжутное масло темное
1 ч.л.
перец чили красный
1 шт.
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. контейнер пищевой
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. овощечистка
8. половник
9. сито
10. сковорода
11. столовые приборы
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для бульона разрежьте луковицы и морковку вдоль пополам и припеките на сухой сковороде без масла со стороны разреза до черных подпалин. Сложите подготовленные овощи и куриные кости в большую кастрюлю, добавьте очищенный и тонко нарезанный имбирь, очищенные и раздавленные зубчики чеснока. Залейте 3,5 л холодной питьевой воды и доведите на сильном огне до кипения.
Шаг 2.
Посолите, уменьшите огонь до минимального и снимите пену. Бульон не должен бурлить — на поверхности изредка должны возникать 1–2 «булька». Добавьте в бульон специи и варите без крышки 3 часа. Готовый бульон процедите. Отмерьте 600 мл, остальное остудите и заморозьте порциями.
Шаг 3.
Для рамена сварите лапшу согласно инструкции на упаковке в большом количестве подсоленной кипящей воды, затем промойте лапшу холодной водой.
Шаг 4.
Отрежьте у мяты и базилика стебли, листочки мелко порубите. Зеленый лук тонко нарежьте. Сваренные вкрутую яйца разрежьте вдоль пополам.
Вместо 4 куриных яиц можно взять 8 перепелиных.
Шаг 5.
Разложите по мисочкам лапшу и всю зелень, залейте кипящим бульоном, положите в каждую миску по яйцу (или по 2 перепелиных), приправьте соевым соусом по вкусу и пару капель кунжутного масла. Тем, кто любит острое, положите в суп колечки чили и подавайте.