Рождественский мармелад из мандаринов

Без отборных мандаринов и сладких ананасов трудно представить новогодний стол. А сделать его по-настоящему изысканным поможет зимний ассортимент: свежие манго, папайя, авокадо и томаты.
12 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 2 часа
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Мандарины созревают долго: прежде чем на месте весеннего цветка на ветке появится оранжевый плод, проходит семь-девять месяцев. Это значит, что мандарины нового урожая прибывают в «ЛЕНТУ» в декабре. И единолично занимают «фруктовый» трон!
»
2019_12_Lenta_Magazine
Ингредиенты:
12 порций
Основное блюдо
мандарины
2 кг
вода без газа
150 мл
сахарный песок
800 г
кардамон
20 г
гвоздика
4 г
корица в палочках
1 шт.
пектин
10 г
сахар коричневый (тростниковый)
200 г
Инвентарь:
1. банка (300 мл)
2. бумажные полотенца
3. дуршлаг
4. кастрюля
5. кухонный нож
6. ложка деревянная
7. миска
8. разделочная доска
9. столовые приборы
10. таз для варенья
11. терка для цедры
12. щетка
13. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Вымойте все мандарины щеткой и обсушите. С половины мандаринов мелкой теркой снимите цедру, выжмите из этих мандаринов сок, смешайте в тазу для варки варенья или широкой кастрюле с толстым дном со 150 мл воды и белым сахаром. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте цедру и кардамон, гвоздику и семена ванили, уменьшите огонь до минимального.
Лучше использовать целый кардамон, а не молотый.
Шаг 2.
Оставшиеся мандарины положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой.
Шаг 3.
Положите мандариновые дольки в слабо кипящий сироп и варите на минимальном огне 50 минут.
Шаг 4.
Смешайте пектин с коричневым сахаром, «веером» рассыпьте по поверхности мандариновой смеси, аккуратно перемешайте и варите еще 3 минуты. Снимите с огня, разложите по стерилизованным баночкам, закройте, переверните и полностью остудите.
Такие джемы-мармелады очень популярны в Англии. Их делают из всех видов цитрусовых, в том числе из красных апельсинов.