Пшено с жареным луком, зирой и изюмом

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
4 порции
Приготовление: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Марракеш можно назвать всемирной столицей специй. Веками на местные базары стекались пряности из Азии, Африки и Европы.
»
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
марокканская кухня
рецепт
крупа
второй завтрак
бранч
ланч
обед
пряности
без лактозы
веганское
для поста
детское
каша
варка
жарка
томление
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
детский праздник
семейный обед
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
пшено
1,5 стакана
вода без газа
3 литра
изюм светлый
100 граммов
лук репчатый
3 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
зира (кумин)
2 ч.л.
кардамон молотый
0,3 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. разделочная доска
6. сито
7. сотейник
Как приготовить:
Шаг 1.
Промойте пшено в семи водах, перетирая руками, чтобы стекающая с него вода стала абсолютно прозрачной. В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, посолите, всыпьте пшено и изюм, доведите до кипения, варите на слабом огне 15 минут.
Шаг 2.
Тем временем очистите лук и мелко нарежьте. В большом сотейнике разогрейте масло, положите лук, обжаривайте на среднем огне, помешивая, 2 минуты. Всыпьте зиру, жарьте до золотисто-коричневого цвета лука, еще пару минут.
Шаг 3.
Откиньте пшено с изюмом на сито; не стряхивая воду, переложите в сотейник с луком, приправьте кардамоном и перцем, тщательно перемешайте, накройте крышкой и томите на слабом огне до готовности пшена, примерно 10 минут. Подавайте горячим.
У кардамона приятный стойкий аромат, поэтому его часто используют в выпечке. На Ближнем Востоке варят кофе с щепоткой молотого кардамона. А в блюдах из круп эта специя проявит себя по-новому.