Припущенная форель с разноцветным картофельным пюре

Форель очень пуглива и осторожна, но в начале зимы обязательно попробуйте поймать ее в сети или в тележку для продуктов. Удивительно нежная рыба – вкусный источник полезных жиров, а готовить ее – одно удовольствие
4 порции
Приготовление: 1 час 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
скандинавская кухня
весь год
обед
ужин
второе блюдо
варка
взбивание
тушение
картофель
помидор
рыба
аллерген
без глютена
алкогольные напитки
шпинат
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
романтический ужин
свадьба
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
чеснок
8 зубчиков
лук-шалот
2 шт.
оливковое масло
1 ст.л.
помидоры черри смесь
40 шт.
тимьян свежий
8 веточек
белое сухое вино
100 мл
вода без газа
1 стакан
форель (филе)
4 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Гарнир
картофель
800 граммов
молоко (3,2%)
100 мл
сливочное масло
150 граммов
мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
шпинат
300 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сотейник
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Очистите картофель и отварите в подсоленной кипящей воде до готовности. Слейте воду, слегка обсушите клубни и приготовьте густое пюре, добавляя понемногу горячее молоко и сливочное масло. Приправьте мускатным орехом, разделите пюре пополам.
Шаг 2.
Положите шпинат на теплую сковородку под крышку и тушите, чтобы выделилась жидкость, выпарите ее. Взбейте шпинат блендером и добавьте к половине пюре, тщательно перемешайте.
Шаг 3.
Очистите и нарежьте чеснок и лук-шалот. В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне около 5 минут до мягкости, не допуская изменения цвета.
Шаг 4.
Положите в сковороду 20 разноцветных помидоров черри и тимь­ян, влейте вино и 1 стакан воды, посолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой, готовьте 25 минут, пока помидоры не полопаются. Деревянной ложкой или лопаточкой раздавите помидоры и продолжайте готовить еще 5 минут.
Шаг 5.
Положите в сковороду филе форели. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Переложите рыбу на тарелку и сохраняйте в тепле. Перелейте бульон вместе с помидорами в чашу блендера и измельчите.
Каждое филе форели должно быть весом примерно 170 граммов.
Шаг 6.
На подогретые тарелки разложите разноцветное пюре. На него выложите филе форели. Аккуратно вокруг пюре налейте немного томатного бульона или подайте его отдельно. Украсьте оставшимися помидорами черри.