Постный ржаной хлеб с оливками

К хлебу на Руси всегда относились с особым почтением. В каждой семье был свой рецепт, который передавался из поколения в поколение.К счастью, традиция возвращается. Сегодня печь дома хлеб и сдобу стало трендом. И правда, колдовать над тестом, пробовать новые ингредиенты, например разную муку, наслаждаться разносящимся окрест волшебным ароматом свежей выпечки, а главное, гордо ставить каравай на стол, за которым моментально собирается вся семья, – это лучший способ сделать дом самым уютным и теплым местом на свете.
1 буханка
Приготовление: 55 минут
Настаивание: 3 часа 5 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Как говорил Иван Филиппов, основатель знаменитых Филипповских булочных, «Для доброго хлеба мука важнее, чем искусный хлебопек». Вот только представление о том, «что такое хорошо и что такое плохо» в хлебопекарском деле, с тех времен абсолютно изменилось.
»
2018_03_Lenta_Magazine
завтрак
обед
ужин
хлеб
выпечка
тесто
рецепт
весь год
кухня фьюжн
без лактозы
веганское
для поста
второй завтрак
полдник
перекус
выпекание
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
ланч-бокс
перекусить на ходу
на каждый день
экономное
выводит токсины
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
семейный обед
семейный ужин
Великий Пост
Ингредиенты:
1 буханка
Тесто
дрожжи быстрые (сухие)
1 ст.л.
сахарный песок
1,5 ст.л.
вода без газа
300 мл
мука ржаная
130 граммов
мука цельнозерновая
130 граммов
соль
1 ч.л.
оливковое масло
2 ст.л.
оливки без косточек
1 горсть
растительное масло для фритюра
1 ст.л.
Инвентарь:
1. духовка
2. кулинарная кисть
3. кухонный нож
4. миска
5. прихватка
6. разделочная доска
7. сито
8. столовые приборы
9. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Смешайте в миске дрожжи с сахаром. Залейте теплой водой, перемешайте и оставьте на 20–30 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.
Шаг 2.
Тем временем просейте ржаную и пшеничную муку. Добавьте соль и перемешайте.
Шаг 3.
Когда дрожжи вспенятся, всыпьте в них сухие ингредиенты, влейте масло, перемешайте и вымесите тесто. Сформируйте из него шар, поместите в миску, прикройте полотенцем и оставьте на 2 часа в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.
Шаг 4.
Поднявшееся тесто хорошо обомните, вмешайте не очень мелко нарезанные оливки и выложите тесто в прямоугольную форму для хлеба, смазанную растительным маслом. В это время тесто должно слегка липнуть к рукам. Накройте форму полотенцем и оставьте еще на 20 минут.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте хлеб 40 минут. Затем выключите духовку и оставьте в ней хлеб еще на 15 минут. После этого нарежьте и подавайте.