Постный рассольник

Мы подумали, что проверенные рецепты семейного меню на основе круп и продуктов растительного происхождения вам не помешают во время Великого поста. Даже если вы не уверены, что продержитесь без мясной и молочной пищи положенный срок, или вовсе не собираетесь поститься. А тем, кто готов к самоограничениям, это точно пригодится.
8 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_03_Lenta_Magazine
обед
вегетарианское
семейный обед
суп
первое блюдо
рецепт
русская кухня
белорусская кухня
украинская кухня
весь год
для поста
жарка
варка
крупа
овощи
без лактозы
веганское
Великий Пост
низкокалорийное
для большой компании
детское
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
растительное масло для жарки
80 мл
крупа перловая
150 граммов
вода без газа
2 литра
лук репчатый
2 шт.
чеснок
4 зубчика
морковь
2 шт.
сельдерей (черешки)
2
огурцы соленые
3 шт.
соус томатный
3 ст.л.
паприка сладкая
1 ч.л.
рассол огуречный
1 стакан
зелень (микс)
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. половник
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сотейник
9. стакан
10. столовые приборы
11. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Влейте в сотейник немного масла, всыпьте перловку и обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая, 10 минут. Залейте 2 стаканами кипящей воды, посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут до впитывания воды.
Перловки в рассольнике не должно быть много.
Шаг 2.
Очистите лук, чеснок, морковь и сельдерей, нарежьте их небольшими кусочками. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте вдоль на четвертинки, затем поперек кусочками толщиной 7–8 мм.
Используйте для этого блюда только самые вкусные соленые огурцы.
Шаг 3.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук. Обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Положите чеснок и соленые огурцы, обжаривайте 1 минуту.
Шаг 4.
Положите к овощам томатный соус, перемешайте, залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 минут. Всыпьте перловку, поперчите, добавьте паприку и варите под крышкой на слабом огне 10 минут.
Шаг 5.
Влейте в кастрюлю рассол по вкусу, снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте, украсив рубленой зеленью.