Постные голубцы

Мы подумали, что проверенные рецепты семейного меню на основе круп и продуктов растительного происхождения вам не помешают во время Великого поста. Даже если вы не уверены, что продержитесь без мясной и молочной пищи положенный срок, или вовсе не собираетесь поститься. А тем, кто готов к самоограничениям, это точно пригодится.
8 порций
Приготовление: 1 час 35 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_03_Lenta_Magazine
обед
ужин
Великий Пост
рецепт
весь год
русская кухня
ланч
перекус
перекусить на ходу
капуста
грибы
овощи
в мультиварке
на пару
здоровое питание
экономное
без лактозы
без глютена
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
для поста
второе блюдо
тушение
для всей семьи
для большой компании
детский праздник
дружеская вечеринка
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
детское
популярное
старинный рецепт
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
капуста белокочанная
1 кочан
крупа перловая
2 ст.л.
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
сельдерей (корень)
0,5 шт.
белые грибы
5 шт.
шампиньоны
15 шт.
растительное масло нерафинированное
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Соус
белые грибы
1 шт.
шампиньоны
3 шт.
растительное масло нерафинированное
2 ст.л.
мука
1,5 ст.л.
вода без газа
300 мл
лук зеленый
3
тимьян свежий
1 веточка
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. пароварка
6. пестик
7. разделочная доска
8. сотейник
9. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Вырежьте кочерыжку и положите кочан в пароварку на 15–20 минут, затем отделите 12–16 верхних листьев и отбейте пестиком их утолщенную часть.
Шаг 2.
Перловку промойте горячей водой до прозрачности стекающей воды. Залейте большим количеством холодной воды в сотейнике, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
В этом блюде можно использовать любую крупу по вашему вкусу: белый или дикий рис, булгур, гречку и любые грибы.
Шаг 3.
Очистите овощи. Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешайте с перловкой и выложите в емкость для пароварки, готовьте 20 минут. Приправьте маслом, солью и перцем.
Белые грибы подойдут и сушеные.
Шаг 4.
В центр каждого капустного листа поместите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертом. Уложите в пароварку и готовьте 15–20 минут.
Шаг 5.
Для соуса грибы нарежьте ломтиками и обжаривайте в сотейнике на среднем огне на растительном масле 5 минут. Добавьте муку и 300 мл воды. Варите, помешивая, 10 минут до загустения. Добавьте мелко нарезанные лук и тимьян, посолите. Подавайте с голубцами немедленно.