Пончики с черничным кремом

6 порций
Приготовление: 1 час
Остывание: 30 минут
Настаивание: 1 час
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
ово-вегатарианское
рецепт
кухня фьюжн
ягоды
тесто
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
популярное
улучшает кроветворение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
романтический завтрак
фуршет
жарка
фритюр
выпечка
Ингредиенты:
6 порций
Тесто
молоко (3,2%)
350 мл
вода без газа
80 мл
сливочное масло
50 граммов
мука
660 граммов
соль
0,25 ч.л.
сахарный песок
50 граммов
дрожжи прессованные
12 граммов
яйца куриные
2 шт.
растительное масло для фритюра
1,1 литра
Начинка
черника замороженная
150 граммов
кленовый сироп
80 мл
сыр творожный
200 граммов
Инвентарь:
1. бамбуковые шпажки
2. блендер
3. бумажные полотенца
4. кондитерский мешок
5. контейнер пищевой
6. кухонная лопатка силиконовая
7. миксер
8. миска
9. скалка
10. сковорода
11. сотейник
12. стакан
13. стопка
14. термометр
Как приготовить:
Шаг 1.
В сотейник влейте молоко, 80 мл воды и положите сливочное масло, нагревайте до растворения масла. Снимите с огня и остудите почти до комнатной температуры.
Шаг 2.
Смешайте 600 г муки, соль, сахар и дрожжи в чаше миксера. Добавьте теплую молочную смесь и перемешайте. Добавьте яйца. Используйте миксер с насадками-крючками для теста, месите на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.
Шаг 3.
Переложите тесто в контейнер, смазанный маслом, и накройте. Оставьте на 1 час.
Шаг 4.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте пласт толщиной 1,5 см. Используя стакан и стопку, вырежьте из теста пончики.
Шаг 5.
Разогрейте 1 л масла до 190 °С. Поместите пончики в масло и жарьте 1 минуту. Готовые пончики перекладывайте на бумажные полотенца. Остудите.
Шаг 6.
Для начинки в сотейнике нагрейте чернику и кленовый сироп на среднем огне. Когда черника выпустит сок, убавьте огонь до минимума и готовьте 8 минут. Снимите с огня и отставьте.
Шаг 7.
Пробейте погружным блендером черничную смесь с творожным сыром.
Шаг 8.
Сделайте в пончиках отверстия, например, с помощью «китайских» палочек. Положите крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой и начините пончики.