Пирожные макарон

В День влюбленных даже самый простой десерт, сделанный своими руками, – это способ сказать: «Я люблю тебя». Эти изысканные рецепты потребуют времени и усилий, зато не оставят никаких сомнений в силе ваших чувств!
20 шт.
Приготовление: 50 минут
Настаивание: 1 день
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_02_Lenta_Magazine
пирожные
весь год
второй завтрак
ланч
бранч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
ово-лакто-вегетарианское
аллерген
рецепт
французская кухня
ягоды
меренга
готовим заранее
гурмэ
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
фуршет
десерт
взбивание
выпекание
настаивание
Ингредиенты:
20 шт.
Основное блюдо
сахарная пудра
150 граммов
мука миндальная
150 граммов
яичный белок
110 граммов
вода без газа
37 мл
сахарный песок
150 граммов
пищевой краситель розовый
0,5 ч.л.
Крем
малина замороженная
70 граммов
сахарная пудра
30 граммов
маскарпоне
100 граммов
Инвентарь:
1. блендер
2. венчик
3. кулинарные весы
4. кондитерский мешок
5. контейнер пищевой
6. миксер
7. миска
8. пергамент
9. прихватка
10. противень
11. решетка
12. сито
13. сотейник
14. термометр
Как приготовить:
Шаг 1.
Просейте сахарную пудру с миндальной мукой. Добавьте половину яичных белков и размешайте венчиком до состояния пасты.
Шаг 2.
В сотейнике нагрейте 37 мл воды и сахар до 118 °С. Одновременно начните взбивать вторую половину белков. Струйкой влейте в белковую пену горячий сироп, добавьте каплю пищевого красителя и продолжайте взбивать до охлаждения чаши миксера.
Чтобы приготовить такие воздушные десерты, вам потребуются кулинарные весы: очень важно определить точный вес яичных белков.
Шаг 3.
Соедините меренгу с ореховой пастой, добавляя меренгу по частям и перемешивая. Переложите в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 140–160 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Отсадите «таблетки» диаметром 4 см. Выпекайте 12–19 минут. Остудите на решетке.
Шаг 5.
Для крема малину разморозьте, обработайте блендером и процедите через сито, чтобы удалить косточки. Смешайте малиновое пюре с сахарной пудрой, тщательно перемешайте венчиком. Добавьте маскарпоне и еще раз перемешайте до однородности.
Шаг 6.
Склейте макарон попарно малиновым кремом. Сложите в плотно закрывающийся контейнер и уберите в холодильник на 24 часа.