Пирожные дакуаз с клубникой и ореховым кремом

В День влюбленных даже самый простой десерт, сделанный своими руками, – это способ сказать: «Я люблю тебя». Эти изысканные рецепты потребуют времени и усилий, зато не оставят никаких сомнений в силе ваших чувств!
6 шт.
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Этот десерт родом с юго-запада Франции. В оригинальном варианте дакуаз – это торт из слоев ореховой меренги и масляного крема. В современных версиях хрустящие меренги часто дополнены слоями свежих фруктов и ягод.
»
2019_02_Lenta_Magazine
видеорецепт
весь год
ланч
полдник
перекус
чаепитие
бранч
аллерген
низкоуглеводное (кето)
французская кухня
орехи
ужин
романтический ужин
ягоды
тесто
выпекание
варка
взбивание
для большой компании
для всей семьи
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
фондю
фуршет
пирожные
десерт
выпечка
Ингредиенты:
6 шт.
Основное блюдо
лесной орех (лещина)
100 граммов
сахарный песок
100 граммов
яичный белок
100 граммов
Ореховый крем
молоко (3,2%)
250 мл
сахарный песок
130 граммов
яичный желток
2 шт.
крахмал кукурузный
2 ст.л.
лесной орех (лещина)
100 граммов
сливочное масло
225 граммов
ликер «Амаретто»
2 ст.л.
Украшение
клубника
250 граммов
джем апельсиновый
120 граммов
лесной орех (лещина)
50 граммов
сахарная пудра
для украшения
Инвентарь:
1. блендер
2. венчик
3. духовка
4. кастрюля
5. кондитерский мешок
6. кулинарная кисть
7. кулинарное кольцо
8. кулинарные весы
9. кухонный комбайн
10. кухонный нож
11. миксер
12. миска
13. пергамент
14. прихватка
15. пищевая пленка
16. противень
17. разделочная доска
18. сотейник
19. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень бумагой для выпечки и расставьте на нем кулинарные кольца диаметром 6–8 см.
Шаг 2.
Орехи измельчите в блендере с 1 ст. л. сахара.
Вместо лесных орехов можно взять 100 граммов миндаля или готовой миндальной муки.
Шаг 3.
Взбейте белки с сахаром до твердых глянцевых пиков, вмешайте ореховую муку. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите в кольца. Толщина теста должна составлять около 1 см. Выпекайте 10–12 минут, до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 4.
Для орехового крема молоко с половиной сахара доведите до кипения. В миске смешайте желтки, крахмал, оставшийся сахар. Влейте молоко, постоянно перемешивая венчиком. Перелейте смесь в сотейник и варите до загустения. Смесь должна закипеть. Перелейте в чистую плоскую миску, затяните пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и остудите до комнатной температуры.
Подойдет как кукурузный, так и обычный картофельный крахмал.
Шаг 5.
Орехи измельчите в кухонном комбайне до почти однородной массы. Масло комнатной температуры взбейте до пышности, вмешайте измельченные орехи, ликер и молочный крем. Взбейте 2–3 минуты на высокой скорости. Переложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Шаг 6.
Ягоды клубники разрежьте на 2–4 части. Смажьте поверхность дакуазов тонким слоем апельсинового джема, сверху отсадите немного крема и распределите по нему несколько кусочков клубники. Отсадите на клубнику еще немного крема. Охладите.
Шаг 7.
Перед подачей украсьте оставшейся ягодой и раздробленными лесными орехами. Присыпьте сахарной пудрой.