Пирожки с капустой

Пирожки с капустой могут быть любой формы, и делают их из любого теста – дрожжевого, постного, слоеного. Такие пирожки пекут в духовке, жарят в масле или готовят на пару.
25–27 штук
Приготовление: 1 час 40 минут
Настаивание: 40 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
Новый год
дружеская вечеринка
пирожки
весь год
ланч
перекус
обед
полдник
с собой
ужин
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
белорусская кухня
русская кухня
украинская кухня
капуста
тесто
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
жарка
выпекание
ланч-бокс
пироги и пирожки
Ингредиенты:
25–27 штук
Тесто
тесто для пирожков
800 граммов
мука
60 граммов
яйца куриные
1 шт.
бульон куриный
2 литра
Начинка
капуста белокочанная
1 кг
сливочное масло
100 граммов
сливки (30–35%)
150 мл
яйца куриные
6 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. пергамент
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. скалка
10. сковорода
11. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для начинки капусту тонко нашинкуйте, затем нарежьте поперек кусочками размером 2 см. Посыпьте капусту солью и пожмите руками. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте капусту на небольшом огне 5–7 минут. Влейте сливки, накройте крышкой и томите капусту примерно 20 минут до мягкости. Если в капусте осталось много жидкости, выпарите ее.
Тесто для пирожков с капустой можно замесить любое: дрожжевое сдобное или постное, бездрожжевое на сметане либо других кисломолочных продуктах, а то и вовсе купить готовое слоеное. Для начинки чаще всего используют белокочанную капусту – свежую, квашеную или же сразу обе. Главное, чтобы в капусте не было лишнего сока.
Шаг 2.
Сварите яйца вкрутую, охладите под струей воды, очистите и порубите не слишком мелко. Добавьте яйца в готовую капусту, посолите, если нужно, и остудите.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 170 °С. Разделите тесто на равные части весом 30 г. Присыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте аккуратные шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром примерно 8 см так, чтобы края были толще середины. В центр каждой лепешки выложите 1 ст. л. начинки, соедините края теста и тщательно защипните.
Шаг 4.
Застелите противень пергаментом, выложите пирожки швом вниз и дайте постоять 30–40 минут. Смажьте каждый пирожок взболтанным яйцом дважды и выпекайте в центре духовки 15–18 минут. Подавайте теплыми с куриным бульоном, если хотите, или остудите.