Пирог с цветной капустой и сыром

Новогоднее застолье долгое и основательное, а значит, и закуски должны быть сытными и разнообразными.
8 порций
Приготовление: 1 час 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Ваши друзья-вегетарианцы наверняка оценят этот пирог. Попробуйте приготовить его с капустой брокколи или с двумя видами капусты. В начинку хорошо бы добавить семена кунжута или тыквенные семечки – они добавят вкус и текстуру.
»
2018_12_Lenta_Magazine
вечеринка
ужин
выпечка
весь год
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
тесто
пироги и пирожки
пирог
варка
выпекание
томление
русская кухня
белорусская кухня
цветная капуста
обед
перекус
с собой
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
свадьба
фуршет
сыр
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
капуста цветная белая
600 граммов
лук красный
2 шт.
лук-порей
3
сыр твердый
100 граммов
яйца куриные
2 шт.
оливковое масло
0,5 ст.л.
уксус бальзамический
2 ч.л.
сахар коричневый (тростниковый)
1 ч.л.
тимьян сушеный
1 ч.л.
сливочное масло
40 граммов
мука
1 ст.л.
молоко (3,2%)
300 мл
тесто слоеное бездрожжевое
2 пласта
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кулинарная кисть
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миска
8. пергамент
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. решетка
13. скалка
14. сковорода
15. терка
16. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Разберите капусту на соцветия. Тонко нарежьте красный лук. Лук-порей очистите от верхних зеленых листьев, срежьте «корень», промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Натрите сыр. Взбейте 1 яйцо.
Шаг 2.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и томите красный лук на среднем огне до мягкости, 8–10 минут. Добавьте бальзамический уксус, сахар и тимьян и готовьте еще 12–15 минут до карамелизации лука.
Шаг 3.
Варите цветную капусту в кипящей подсоленной воде до мягкости 8–10 минут.
Шаг 4.
Приготовьте сырный соус. Растопите 20 г сливочного масла в сковороде. Добавьте муку и готовьте, помешивая 3–4 минуты до однородности. Постепенно влейте молоко и готовьте, помешивая, до загустения. Добавьте готовую капусту и 80 г сыра, перемешайте, приправьте солью и перцем.
Шаг 5.
В другой сковороде растопите еще 20 г сливочного масла и обжарьте лук-порей на медленном огне до мягкости.
Шаг 6.
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите пергаментом форму диаметром 26 см.
Шаг 7.
Раскатайте один лист теста и переложите его в форму. Выложите на тесто красный лук, оставляя свободным диаметр формы (1,5 см от края). Сверху выложите цветную капусту в соусе, посыпьте оставшимся сыром, распределите лук-порей. Смочите края теста водой.
Шаг 8.
Раскатайте второй лист теста в круг диаметром 30 см. Накройте пирог, защипните края, отрежьте лишнее. Прочертите по тесту острием ножа «лучи» от центра к краям. Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом. Выпекайте пирог 35–40 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке и подавайте теплым.