Пирог из фаршированных яблок

В славянской мифологии яблоко считалось символом плодородия,здоровья, любви, красоты. Этот ароматный плод – герой сказок, пословиц, поговорок, былин. Ему отдали дань уважения многие классики русской литературы, в том числе Пушкин, Жуковский, Бунин. Стоит ли удивляться, что и в царстве десертов яблоко часто играет первую скрипку.
8 порций
Приготовление: 2 часа
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_08_Lenta_Magazine
выпечка
выпечка с начинкой
пирог
рецепт
весь год
кухня фьюжн
тесто
яблоко
цитрусовые
аллерген
ово-лакто-вегетарианское
молочные продукты
пироги и пирожки
выпекание
бранч
ланч
обед
перекус
полдник
с собой
ужин
чаепитие
взбивание
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
8 порций
Тесто
мука
490 граммов
разрыхлитель
3 ч.л.
соль
0,25 ч.л.
сливочное масло
395 граммов
сахарный песок
300 граммов
яйца куриные
4 шт.
молоко (3,2%)
150 мл
Начинка
изюм крупный
50 граммов
корица в палочках
1 шт.
апельсиновый сок
80 мл
миндаль
100 граммов
яблоки кислые
8 шт.
Подача
сливки (30–35%)
200 мл
сахарная пудра
100 граммов
корица молотая
1 ст.л.
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. дуршлаг
4. духовка
5. кондитерский мешок
6. кухонный нож
7. миксер
8. миска
9. прихватка
10. разделочная доска
11. сковорода
12. сито
13. сотейник
14. столовые приборы
15. фольга
16. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Для начинки выложите изюм и палочку корицы в сотейник, залейте апельсиновым соком и немного подогрейте. Отставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 2.
Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде (3–5 минут), затем крупно порубите. Смешайте миндаль с изюмом. При помощи специального круглого ножа или обычного небольшого ножика удалите из яблок сердцевины, оставляя сами плоды целыми.
Шаг 3.
Для теста просейте 450 г муки с разрыхлителем и солью. Взбейте миксером 375 г размягченного сливочного масла с сахаром до состояния легкого крема. Затем по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь муку и молоко, продолжая взбивать.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте оставшимся маслом форму диаметром 28 см и слегка присыпьте мукой. Выложите 1/3 теста и разровняйте. На тесто поставьте яблоки и наполните их смесью изюма и миндаля. Остатки этой смеси распределите между яблоками.
Шаг 5.
Половину оставшегося теста выложите между яблоками, остальное – поверх них. Выпекайте пирог 1,5 часа или чуть дольше. Через 1 час после начала выпечки прикройте пирог фольгой. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.
Шаг 6.
Взбейте сливки с сахарной пудрой в густую плотную пену. При помощи кондитерского мешка выложите сливки на пирог. При подаче украсьте десерт молотой корицей, если хотите.