Пикантные рульки к пиву с салатом

6 порций
Приготовление: 3 часа
Остывание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_10_Lenta_Magazine
обед
ужин
дружеская вечеринка
весь год
без глютена
рецепт
немецкая кухня
мясо
овощи
для большой компании
для всей семьи
популярное
улучшает кроветворение
23 Февраля
день рождения
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Октоберфест
варка
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
свиная рулька
2 шт.
пиво имбирное
750 мл
лавровый лист
1 шт.
перец черный горошком
1 ч.л.
имбирь (корень)
4 сантиметра
сливочное масло
15 граммов
соль
по вкусу
Салат
капуста цветная белая
0,5
мини-морковь
4 шт.
горошек стручковый
200 граммов
редис
8 шт.
огурцы свежие
1 шт.
лук зеленый
4
каперсы
2 ст.л.
соль
по вкусу
Заправка
горчица
2 ст.л.
уксус яблочный
2 ст.л.
мед жидкий
1 ст.л.
крахмал кукурузный
0,5 ч.л.
куркума
0,25 ч.л.
мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
гвоздика молотая
1 щепотка
соль
по вкусу
Глазурь
горчица
2 ст.л.
сахар коричневый (тростниковый)
2 ст.л.
мед жидкий
2 ст.л.
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. дуршлаг
3. духовка
4. кастрюля
5. кулинарная кисть
6. кухонный нож
7. миска
8. прихватка
9. разделочная доска
10. салатник
11. сотейник
12. столовые приборы
13. форма для запекания
14. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Рульки положите в большую кастрюлю. Влейте пиво, добавьте лавровый лист, перец горошком, корень имбиря, посолите и влейте столько воды, чтобы она только покрыла мясо.
Покупайте рульки весом примерно 600 граммов.
Шаг 2.
Доведите до кипения, снимая пену. Варите на маленьком огне примерно 2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. Снимите с огня и дайте остыть в бульоне.
Шаг 3.
Для салата разберите цветную капусту на небольшие соцветия, морковь очистите и нарежьте вдоль пополам. Стручковый горох очистите от стеблей и жилок. Бланшируйте все в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Слейте воду и дайте овощам остыть.
Шаг 4.
Редис и огурец нарежьте полукружиями, зеленый лук тонко нарежьте. Выложите в салатник все овощи и каперсы. Посолите и хорошо перемешайте.
Шаг 5.
Для заправки смешайте в маленькой миске горчицу, уксус и мед. Отдельно смешайте кукурузный крахмал, пряности и маленькую щепотку соли, постепенно добавьте в горчичную смесь и тщательно перемешайте.
Шаг 6.
Смажьте маслом форму для запекания. Выньте рульки из бульона, промокните бумажным полотенцем. Аккуратно снимите с них кожу, оставляя жир, и положите в форму.
Шаг 7.
Для глазури смешайте горчицу, сахар и мед, смажьте получившейся смесью рульки со всех сторон. Запекайте в предварительно разогретой до 220 °С духовке примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте рульки с салатом и заправкой.