Пельмени с говядиной и свининой

Сациви, заливное из языка, селедка под шубой – в СССР эти блюда стали хитами и появлялись на семейных столах с завидной регулярностью. Пора убедиться, что вполне заслуженно, и перенять опыт старших поколений!
6 порций
Приготовление: 1 час 15 минут
Остывание: 45 минут
Настаивание: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_09_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
русская кухня
тесто
мясо
говядина
варка
второе блюдо
обед
ужин
без лактозы
овощи
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Тесто
мука
660 граммов
вода без газа
1,5 стакана
соль
1 ч.л.
растительное масло
2 ст.л.
Начинка
говядина (филе)
400 граммов
свинина (филейная часть)
400 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
сливочное масло
2 ст.л.
сметана
6 ст.л.
уксус столовый (6%)
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
лед колотый
1 стакан
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. миска
4. мясорубка
5. пищевая пленка
6. разделочная доска
7. скалка
8. сито
9. стакан
10. столовые приборы
11. терка
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста просейте 400 г муки с солью на доску, соберите горкой, сделайте в центре углубление и добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (примерно 1,5 стакана), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 30 минут, затем всыпьте еще 200 г муки и вымешивайте тесто 10 минут. Дайте полежать еще полчаса.
Шаг 2.
Для начинки пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Лук и чеснок очистите, натрите на терке, добавьте в фарш и перемешайте. Щедро посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник на 15 минут.
Шаг 3.
Добавьте в охлажденный фарш горсть колотого льда, перемешайте и верните начинку в холодильник еще на 30 минут.
Шаг 4.
Скатайте из теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и на присыпанной мукой поверхности раскатайте в круглые тонкие лепешки.
Шаг 5.
В центр каждого кружка выложите по 1 ч. л. начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
Шаг 6.
Варите пельмени порциями в большом количестве кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 минут после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом – кому что нравится.