«Павлова» с вишней и кремом на сметане

Июль – месяц вишни и первых настоящих лесных грибов.
6 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 50 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
лето
«Павлова» и меренги
меренга
ягоды
десерт
пирожные
аллерген
австралийская кухня
новозеландская кухня
выпечка
взбивание
выпекание
второй завтрак
бранч
ланч
перекус
полдник
чаепитие
ужин
ово-лакто-вегетарианское
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
хит сезона
укрепляет иммунитет
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
свадьба
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
уксус винный белый
1 ч.л.
яичный белок
4 шт.
соль
0,25 ч.л.
сахарная пудра
200 граммов
крахмал кукурузный
1,5 ч.л.
Начинка
вишня
500 граммов
сахарная пудра
30 граммов
сметана жирная
500 граммов
Инвентарь:
1. духовка
2. кондитерский мешок
3. миксер
4. миска
5. прихватка
6. противень
7. силиконовый коврик
8. сито
9. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для начинки у вишни удалите косточки. Положите вишню в сито, установленное в миске, посыпьте сахарной пудрой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2.
Протрите миску и венчики миксера парой капель уксуса, выложите белки, добавьте соль и взбейте белки миксером на средней скорости в пышную пену. Продолжайте взбивать, постепенно подсыпая пудру.
Шаг 3.
Добавьте крахмал, уксус и немного вишневого сока, взбейте в стойкую гладкую пену, не падающую с венчиков. Переложите получившуюся меренгу в кондитерский мешок с насадкой «Звездочка» (но можно выкладывать и просто ложкой).
Шаг 4.
Выложите на силиконовый коврик «гнезда» из меренги диаметром 15 см, переложите коврик на противень и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 1 час 40 минут. Полностью остудите меренги.
Для семейного праздника вы можете приготовить не порционные «Павловы», а одну большую, это очень нарядно выглядит.
Шаг 5.
Взбейте холодную сметану в пышную пену, выложите на меренги. На сметану выложите вишню, при желании сбрызните соком и сразу же подавайте.
Для подачи можно использовать лепестки съедобных (не обработанных химикатами) цветов или крошечные листочки мяты или мелиссы.