«Павлова» с бананами фламбе и ванильно-ромовым сиропом

Эти десерты вполне могут стать главным блюдом праздничной программы, особенно если вы хотите провести вечер вдвоем.
6 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Сложно
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
новозеландская кухня
австралийская кухня
«Павлова» и меренги
меренга
пирожные
выпекание
выпечка
обед
ужин
чаепитие
молочные продукты
алкогольные напитки
банан
взбивание
варка
без глютена
для большой компании
для всей семьи
популярное
улучшает пищеварение
весь год
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
десерт
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сливки (30–35%)
400 мл
сахар ванильный
1 ч.л.
клюква
25 граммов
Меренга
яичный белок
4 шт.
сахарная пудра
150 граммов
сахар коричневый (тростниковый)
70 граммов
крахмал кукурузный
10 граммов
лимонный сок
1 ч.л.
сахар ванильный
1 ч.л.
соль
по вкусу
Начинка
банан
2 шт.
сахар коричневый (тростниковый)
50 граммов
сливочное масло
50 граммов
ликер
1 ч.л.
вода без газа
80 мл
Сироп
сахарная пудра
125 граммов
сахар коричневый (тростниковый)
90 граммов
ваниль в стручках
1 шт.
вода без газа
130 мл
ликер
20 мл
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонный нож
5. миксер
6. миска
7. пергамент
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. сито
12. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите два противня бумагой для выпечки. Нарисуйте на них 6 кругов диаметром 9 см.
Шаг 2.
Для меренг взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и взбивайте до устойчивых пиков. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до блеска. Вмешайте крахмал, лимонный сок и 1 ч. л. ванильного сахара.
Шаг 3.
Распределите белковую массу, заполняя круги. Выпекайте 40 минут. Полностью остудите меренги.
Шаг 4.
Для начинки очистите бананы, нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Растопите сахар на небольшом огне в кастрюле с толстым дном. Добавьте масло и помешайте. Положите бананы, готовьте 3 минуты. Добавьте ликер, осторожно подожгите. После выпаривания спирта влейте 80 мл воды. Остудите.
Шаг 5.
Для сиропа смешайте пудру и сахар, семена ванили и 130 мл воды в маленькой кастрюле. Прогрейте, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Уварите до консистенции густого сиропа. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте ликер, перемешайте, процедите и окончательно охладите.
Шаг 6.
Взбейте сливки с 1 ч. л. ванильного сахара до мягких пиков. Выложите сливки на меренги, сверху выложите остывшие бананы и полейте сиропом. Украсьте клюквой.