Пасхальный кулич

Пасхальный кулич – выпечка особая, в ее приготовлении важны десятки мелочей, неведомых новичку. Традиционно куличи в русских семьях пекли женщины, и рецепты передавались из поколения в поколение. Если вы беретесь за пасхальную выпечку впервые, хорошо, если рядом будет кто-то умелый – мама ли бабушка... Главное в этом процессе – состояние души. Если вы преисполнены радостью и любовью, куличи получаются особенно пышными.
2 порции
Приготовление: 1 час 10 минут
Настаивание: 1 час 20 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Русское слово «кулич» восходит к греческому kollikion – «хлеб круглой или овальной формы». Это самое древнее обрядовое кушанье на Пасху. На Руси считалось, что если кулич удался, то весь год в семье будут царить счастье и благополучие.
»
2017_04_Lenta_Magazine
кулич
пасхальная выпечка
выпекание
Пасха
весна
завтрак
второй завтрак
обед
чаепитие
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
европейская кухня
тесто
улучшает пищеварение
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
популярное
экономное
семейный обед
семейный ужин
праздничный стол
Ингредиенты:
2 порции
Опара
дрожжи быстрые (сухие)
25 граммов
молоко (3,2%)
0,5 стакана
сахарный песок
1 ст.л.
мука
1 ст.л.
Тесто
яйца куриные
5 шт.
сахарный песок
1 стакан
мука
4 стакана
соль
0,5 ч.л.
коньяк
2 ч.л.
сливки (20%)
220 мл
изюм светлый
200 граммов
цукаты
200 граммов
растительное масло
2 ст.л.
Украшение
яичный белок
1 шт.
лимонный сок
1 ст.л.
сахарная пудра
200 граммов
цукаты
для украшения
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. миксер
5. миска
6. прихватка
7. форма для выпечки силиконовая
Как приготовить:
Шаг 1.
Поставьте опару: разведите дрожжи теплым молоком, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки и оставьте на 20 минут в теплом месте.
Шаг 2.
В миске слегка взбейте венчиком яйца с 1 стаканом сахара, просейте через сито 4 стакана муки, все смешайте, добавьте щепотку соли. Влейте в полученную смесь подошедшую опару и замесите тесто. Можно добавить в него немного коньяка или водки, чтобы помочь дрожжам разрыхлить тесто и увеличить срок хранения готового кулича.
Шаг 3.
В хорошо вымешанное тесто постепенно влейте 1 стакан сливок (можно заменить их сметаной). Продолжайте месить тесто минимум 10 минут, затем поставьте на 1 час в теплое, закрытое от сквозняков и перепадов температуры место – пусть подходит. Через час добавьте в него изюм и цукаты, перемешайте.
Шаг 4.
Смазанными растительным маслом руками поделите тесто на столько частей, сколько запланировано куличей, и выложите его в силиконовые формы, заполняя каждую не более чем на треть. Оставьте тесто в форме на час – пусть еще раз поднимется. Разогрейте духовку до 180 °C, выпекайте куличи 40 минут. Готовые куличи положите на бок, накройте полотенцем, чтобы остыли.
Шаг 5.
Взбейте в миксере яичный белок, лимонный сок и сахарную пудру до гладкости. Полученной глазурью с помощью силиконовой кисточки смажьте остывшие куличи. Украсьте по своему вкусу.
Нарезайте готовый кулич не вдоль, а поперек, накрывая верхушкой оставшуюся часть, чтобы она не засыхала.