Паровые овощи с голландским соусом

Приготовление на пару - самый здоровый и деликатный способ термообработки. Пар обволакивает блюдо, сохраняя все полезные вещества. Рыба, мясо, овощи становятся особенно нежными и сочными без лишних калорий. Если до сих пор вы думали, что жареное вкуснее пареного – вы ошибались. Попробуйте приготовить точно по нашим рецептам и убедитесь в этом.
2 порции
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 25 минут
Остывание: 20 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_04_Lenta_Magazine
лето
осень
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
рецепт
на пару
бланширование
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
ово-лакто-вегетарианское
брокколи
цукини
бобовые
молочные продукты
гарнир
горячая закуска
кухня фьюжн
детское
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
популярное
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
расщепляет жиры
1 Сентября
день рождения
детский праздник
Масленица
перекусить на ходу
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
брокколи
1 кочан
цукини
1 шт.
горошек стручковый
100 граммов
сливочное масло
250 граммов
перец горошком (белый)
1 ч.л.
уксус винный белый
1 ст.л.
яичный желток
4 шт.
вода без газа
4 ст.л.
лимоны
0,5 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. соусник
8. сотейник
9. столовые приборы
10. ступка
Как приготовить:
Шаг 1.
Брокколи разделите на соцветия, цукини очистите и нарежьте кусочками. Варите овощи на пару 3–4 минуты. Горошек бланшируйте пару минут.
Шаг 2.
Для соуса сливочное масло растопите, снимите пену и дайте маслу отстояться. Слейте с осадка, прозрачное масло остудите. Перец растолките в ступке. Смешайте в сотейнике уксус с перцем, добавьте 4 ст. л. холодной воды. Доведите до кипения и кипятите, пока жидкость не выпарится наполовину. Остудите, добавьте желтки и взбейте венчиком.
Шаг 3.
Поставьте сотейник с соусом на паровую баню и взбивайте 5–7 минут до загустения. Снимите с огня и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте остывшее растопленное масло. Добавьте лимонный сок и посолите. Подавайте овощи с теплым соусом.