Панцеротти (итальянские жареные пирожки с моцареллой и помидорами)

Встречать гостей пирожками – добрая традиция. И ей следуют в самых разных уголках мира. Пусть ваше гостеприимство не знает границ – сделайте русские, итальянские, французские или арабские пирожки!
25 шт.
Приготовление: 1 час 30 минут
Настаивание: 1 час 50 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Не жарьте одновременно большое количество пирожков, иначе температура масла сильно понизится и пирожки не получатся пышными и воздушными.
»
2019_01_Lenta_Magazine
пирожки
весь год
ланч-бокс
ланч
бранч
полдник
перекусить на ходу
перекус
с собой
семейный обед
обед
ужин
ово-лакто-вегетарианское
рецепт
итальянская кухня
тесто
сыр
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
1 Сентября
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
романтический ужин
семейный ужин
фуршет
жарка
фритюр
пироги и пирожки
Ингредиенты:
25 шт.
Тесто
мука
500 граммов
дрожжи прессованные
3 грамма
сахарный песок
1 ч.л.
вода без газа
240 мл
оливковое масло
3 ст.л.
уксус винный белый
25 мл
яйца куриные
1 шт.
растительное масло для жарки
500
соль
по вкусу
Начинка
оливковое масло
3 ст.л.
чеснок
2 зубчика
помидоры черри красные
12 шт.
базилик зеленый
3 веточки
моцарелла
450 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. контейнер пищевой
2. кулинарная кисть
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. пресс для чеснока
7. разделочная доска
8. скалка
9. сковорода
10. столовые приборы
11. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Муку смешайте с 1 ч. л. соли в большой миске. Дрожжи с сахаром растворите в 240 мл воды. Смешайте муку с дрожжевым раствором, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, уксус и замесите гладкое эластичное тесто. Переложите в контейнер, смазанный оливковым маслом, и оставьте в теплом месте на 60–90 минут. Тесто увеличится в объеме вдвое.
Шаг 2.
Для начинки разогрейте оливковое масло в просторной сковороде, добавьте раздавленные зубчики чеснока. Готовьте на умеренном огне до появления аромата. Добавьте разрезанные пополам помидоры и готовьте 7–10 минут. Переложите в миску, добавьте мелко нарезанные листья базилика, натертую на крупной терке моцареллу, приправьте солью и перцем.
Шаг 3.
Разделите тесто на 20 кусочков, скатайте в шарики, прикройте полотенцем. Раскатывайте каждый шарик в лепешку диаметром около 10 см. Выложите начинку на половину лепешки, смажьте край слегка взбитым яйцом, сложите тесто пополам и тщательно соедините края пирожка. Готовые пирожки прикрывайте полотенцем. Оставьте на 15–20 минут.
Шаг 4.
За 20 минут до начала жаренья налейте в глубокую широкую сковороду 5–7 см растительного масла. Нагревайте на умеренном огне, чтобы масло равномерно прогрелось.
Шаг 5.
Еще раз скрепите «шов» пирожка и погрузите в масло. Жарьте пирожки до золотистого цвета. Подавайте горячими.