Пангасиус с розовым маслом

6 порций
Приготовление: 50 минут
Заморозка: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
ужин
обед
аллерген
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
рыба
средиземноморская кухня
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Октоберфест
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
замораживание
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
лук-порей
6
сливочное масло
3 ст.л.
белое сухое вино
150 мл
пангасиус (филе)
6 шт.
перец розовый молотый
по вкусу
соль морская среднего помола
по вкусу
Розовое перечное масло
сливочное масло
120 граммов
перец розовый горошком
1 ч.л.
лимоны
1 шт.
соль морская среднего помола
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. пищевая пленка
5. прихватка
6. противень
7. разделочная доска
8. сковорода
9. столовые приборы
10. ступка
11. тарелка глубокая
Как приготовить:
Шаг 1.
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Раскрошите розовый перец в ступке, добавьте его в масло вместе с цедрой лимона и солью и хорошо перемешайте. Выложите масло на прямоугольник из сложенной в три-четыре слоя пленки, размером 20х10 см, сверните его в колбаску и положите в морозильник на 30 минут.
Замена лимона на лайм придаст этому блюду более яркий и свежий аромат.
Шаг 2.
У порея отрежьте всю темно-зеленую часть, оставив только светлую. Разрежьте стебли вдоль пополам и аккуратно промойте так, чтобы они не распались. Обсушите. В большой сковороде растопите на среднем огне масло и обжаривайте стебли по 3 минуты с каждой стороны. Влейте вино и готовьте под крышкой 5 минут. Очень аккуратно, параллельно друг другу, переложите стебли на смазанный маслом противень.
Шаг 3.
Филе пангасиуса натрите со всех сторон молотым розовым перцем и солью, уложите на порей спинкой вверх и полейте маслом из сковороды. Поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку на 12 минут.
Шаг 4.
Пока рыба запекается, выньте масло из морозильника, снимите пленку и быстро, окуная тонкий нож в кипяток, нарежьте колбаску кружками толщиной 1 см. При подаче уложите каждое филе на подогретую тарелку, сверху положите по 1–2 кружка ароматного масла. Украсьте целыми горошинами розового перца и подавайте немедленно.