Панеттоне

У народов, отмечающих праздник Пасхи, много общего в традициях встречи этого важного дня, хотя есть и отличия. Но, в конце концов, не так важно, кто вы, католик или православный, – все одинаково стремятся, чтобы угощения были вкусными и душевными.
2 х 600 г
Приготовление: 1 час 40 минут
Остывание: 30 минут
Настаивание: 7 часов 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
При желании в любое «куличное» тесто можно добавить смесь пряностей: молотые корицу, кардамон, бадьян, имбирь.
»
2019_04_Lenta_Magazine
рецепт
весна
итальянская кухня
Рождество
Пасха
выпекание
пасхальная выпечка
тесто
бранч
ланч
обед
полдник
ужин
чаепитие
выпечка
настаивание
готовим заранее
ово-лакто-вегетарианское
цитрусовые
аллерген
сухофрукты
детское
для большой компании
кулич
для всей семьи
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
перекусить на ходу
Ингредиенты:
2 х 600 г
Опара
молоко (1,5–2%)
50 мл
дрожжи быстрые (сухие)
8 граммов
сахарный песок
25 граммов
мука
100 граммов
вода без газа
100 мл
Тесто
сахарный песок
100 граммов
лимоны
1 шт.
апельсины
3 шт.
яйца куриные
3 шт.
сахар ванильный
1 ч.л.
мука
510 граммов
соль
10 граммов
сливочное масло
200 граммов
изюм темный
80 граммов
изюм светлый
80 граммов
клюква вяленая
40 граммов
растительное масло
1 ст.л.
Инвентарь:
1. венчик
2. деревянные шпажки
3. духовка
4. контейнер пищевой
5. миска
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. сотейник
9. столовые приборы
10. терка для цедры
11. фольга
12. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Для опары теплое молоко смешайте с дрожжами. Добавьте сахар, муку, 100 мл воды и замесите тесто без комочков. Закройте пленкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2.
Сахар разотрите с тертой цедрой, добавьте яйца и ванильный сахар. Взбейте добела. Вмешайте опару, добавьте 450 г муки и соль. Вымесите тесто до гладкости.
Шаг 3.
Постепенно, небольшими порциями, введите сливочное масло. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, глянцевым и эластичным. В конце замеса вмешайте изюм и клюкву.
Шаг 4.
Смажьте большой контейнер или миску растительным маслом, переложите тесто. Закройте крышкой или миской. Оставьте для брожения на 3–4 часа. Через 1 час от начала брожения обомните тесто.
Шаг 5.
Присыпьте стол оставшейся мукой, выложите тесто, присыпьте мукой и разделите на 2 равные части. Подкатайте в шары с гладкой поверхностью, выложите гладкой стороной вверх в формы объемом 1 л.
Шаг 6.
Прикройте формы пленкой и оставьте в тепле на 2–3 часа.
Шаг 7.
Выпекайте в нижней трети духовки при 170 °С 1 час, при необходимости прикройте поверхность фольгой. Панеттоне готов, когда деревянная палочка, вставленная в его центр, будет выходить сухой.
Шаг 8.
Положите горячие панеттоне на мягкую подушку, чтобы они не осели, и полностью остудите.