Паэлья с кроликом, беконом и фасолью

Июнь – самый дачный месяц в году: после зимы все прибрано, садовая мебель на местах, в тени качается гамак, и все спешат за город, чтобы насладиться ароматами летней природы и собраться за общим столом. Самое время готовить много и вкусно!
8 порций
Подготовка: 12 часов
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_06_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
испанская кухня
дичь
рис
деликатесы
бобовые
фасоль
овощи
помидор
варка
жарка
томление
второе блюдо
обед
ужин
без лактозы
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
старинный рецепт
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
фасоль белая
150 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
4 зубчика
кролик
1 шт.
фасоль зеленая стручковая
400 граммов
бекон
250 граммов
оливковое масло
150 мл
помидоры консервированные рубленые
400 граммов
паприка сладкая
2 ст.л.
рис арборио
600 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. разделочная доска
5. сито
6. сковорода
7. столовые приборы
8. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Залейте фасоль большим количеством холодной воды, оставьте на 8–12 часов. Затем промойте, залейте 2 л свежей воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, снимите пену. Уменьшите огонь, варите фасоль примерно 40 минут до мягкости. Откиньте фасоль на сито, сохранив отвар.
Шаг 2.
Очистите и измельчите лук и чеснок. Кролика разрежьте на небольшие куски, посолите и поперчите.
Шаг 3.
У стручков фасоли отрежьте кончики, длинные стручки разрежьте на 2 части. Нарежьте бекон/грудинку средними кубиками.
Шаг 4.
В большой сковороде (лучше всего специальной для паэльи) разогрейте масло, щедро посолите. Положите бекон и кролика, обжаривайте до румяной корочки со всех сторон.
Паэлью на даче можно готовить на костре или на дровяной печке в казане.
Шаг 5.
Добавьте в сковороду лук, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Добавьте белую фасоль. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 минуты. Добавьте помидоры вместе с соком, чеснок и паприку.
Шаг 6.
Как только смесь закипит, влейте отвар от фасоли и столько горячей воды, чтобы кролик был закрыт на 1,5 см. Доведите до кипения, посолите, готовьте 20 минут.
Шаг 7.
Аккуратно всыпьте рис и зеленую фасоль в получившийся бульон между кусками мяса, рис весь должен скрыться под бульоном. Не перемешивайте! Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость. Выключите огонь и дайте паэлье немного постоять перед подачей.