Палтус с рататуем

8 порций
Приготовление: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
73 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_10_«Белая морская рыба. Жарим, тушим и запекаем»
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
оливковое масло
100 мл
баклажаны
6 шт.
цукини
3 шт.
помидоры
4 шт.
лук красный
4 шт.
чеснок
4 зубчика
базилик зеленый
1 пучок
палтус
2 кг
лимоны
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кулинарная кисть
3. кухонный нож
4. миска
5. пергамент
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, смажьте небольшим количеством оливкового масла. Для рататуя нарежьте баклажаны, цукини, помидоры и лук кружочками толщиной примерно 1,5 см. Раздавите чеснок и мелко порубите вместе с листочками базилика, отложив несколько листиков для украшения.
Шаг 2.
Выложите баклажаны, лук и цукини на подготовленный противень, смажьте маслом, посолите и поперчите. Поставьте в центр духовки и запекайте 20 минут.
Рататуй можно приготовить заранее – он хорошо хранится в холодильнике 3–4 дня. Останется только выложить его на противень и запечь на нем рыбу.
Шаг 3.
Тем временем разделайте палтуса на филе на коже, разрежьте на 8 порционных кусков, посолите, поперчите со всех сторон. Лимон вымойте щеткой, нарежьте тонкими ломтиками и выложите немного внахлест на куски рыбы.
Покупайте палтуса без головы.
Шаг 4.
Достаньте противень из духовки, выложите на печеные овощи помидоры, посыпьте рубленым чесноком с базиликом. Сверху выложите куски палтуса с лимоном. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 минут. Подавайте блюдо горячим.