Полбяные хлебные палочки

Использование разной муки – отличный способ разнообразить вкусовые качества даже самой обычной выпечки. Но важно знать, что вместе со вкусом изменятся и другие свойства изделия.
40 шт.
Приготовление: 1 час
Настаивание: 2 часа 40 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_11_Lenta_Magazine
Ингредиенты:
40 шт.
Основное блюдо
вода без газа
260 мл
дрожжи прессованные
15 граммов
масло горчичное нерафинированное
60 мл
мука полбяная
500 граммов
соль
10 граммов
сливочное масло
50 граммов
кунжут белый (семена)
1 ст.л.
кунжут черный (семена)
1 ст.л.
Инвентарь:
1. духовка
2. контейнер пищевой
3. кухонный нож
4. миксер
5. миска
6. нож для пиццы
7. пергамент
8. прихватка
9. противень
10. пульверизатор
11. разделочная доска
12. скалка
Как приготовить:
Шаг 1.
Смешайте в миске или в чаше стационарного миксера 260 мл воды комнатной температуры, дрожжи, горчичное масло, муку и соль. Замесите гладкое тесто. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и вымесите тесто до гладкости еще раз.
Используя сухие дрожжи, возьмите ровно в 2 раза меньше.
Шаг 2.
Переложите тесто в чистый просторный контейнер и оставьте для брожения при комнатной температуре на 40 минут.
Шаг 3.
Обомните тесто, разделите на 2–3 части, верните в контейнер и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике до 72 часов.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 190–200 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Достаньте часть теста из холодильника и раскатайте в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Сбрызните водой из пульверизатора, посыпьте кунжутом. Прокатайте скалкой, чтобы семена лучше прилипли к тесту.
Шаг 5.
Ножом для пиццы или обычным острым ножом нарежьте тесто полосками шириной 1 см. Переложите на противень, по желанию перекручивая полоски. Также подготовьте все остальное тесто.
Шаг 6.
Выпекайте хлебные палочки 18–20 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми или остывшими.