Приправа к сыру из ялтинского лука с изюмом и портвейном

Красный цвет репчатого лука не признак уникального сорта. Только у ялтинского и цвет, и форма, и такой характерный, насыщенно-сладкий вкус.
10 порций
Подготовка: 1 день
Приготовление: 45 минут
Остывание: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_11_Lenta_Magazine
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
изюм светлый
портвейн
200 мл
имбирь (корень)
4 сантиметра
лук красный ялтинский
8 шт.
яблоки красные
1 шт.
апельсиновый сок
200 мл
сливочное масло
2 ст. л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кухонный нож
2. миска
3. овощечистка
4. пищевая пленка
5. разделочная доска
6. сотейник
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Заранее, за 24 часа, замочите изюм в портвейне, затяните пленкой. Очистите имбирь и нарежьте аккуратными мельчайшими кубиками. Лук очистите и нарежьте толстыми (1,5–2 см) перьями.
Время вымачивания изюма в портвейне можно сократить до 2–3 часов, если прогреть смесь в микроволновке в течение 2–3 минут.
Шаг 2.
Яблоко очистите от сердцевины (кожуру оставьте), нарежьте кубиками со стороной 1 см, полейте апельсиновым соком, смешайте с изюмом и портвейном.
Шаг 3.
Растопите масло в сотейнике с толстым дном. Выложите имбирь, лук и обжаривайте на среднем огне 1 минуту.
Шаг 4.
Добавьте яблоки с изюмом вместе с жидкостью к луку с имбирем, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, посолите, поперчите и готовьте 30 минут. Лук должен стать мягким и карамельным, а жидкость превратиться в сироп. Полностью остудите и подавайте к сырам.