Острое зеленое масло

200 г
Приготовление: 10 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Лара Кацова, ведущая программы «Домашняя кухня» на телеканале «Домашний», бренд-шеф ресторанов одесской кухни:
«
Я хочу поделиться с хозяйками четырьмя рецептами масла: три масла обыденных повседневных, которые у меня всегда есть в холодильнике, а одно – праздничное. Существует невероятное количество различных добавок для масла, но я предпочитаю либо рыбные наполнители (вроде селедки или хороших шпрот), либо различные травы и специи. Ни в коем случае это не добавки из колбасы либо ветчины. Мне просто не вкусно, хотя, наверное, кто-то любит. Как правило, все ингредиенты я измельчаю ножом, чтобы масло получилось с текстурными кусочками. Никогда не пользуюсь блендером, редко – мясорубкой. Вообще, я все привыкла делать по старинке – руками. Зеленое масло с травами готовят многие, но я не просто добавляю в него зелень – укроп, петрушку, кинзу, базилик (кому что нравится), но еще обязательно кладу мелко-мелко рубленный перчик чили. Он дает и текстуру, и цвет, и необходимую остроту. Из трав предпочитаю укроп в сочетании с кинзой или базиликом. Причем укропа должно быть больше, так как у кинзы и базилика более выраженный вкус.
»
2017_05_Lenta_Magazine
закуска
рецепт
весь год
кухня фьюжн
бранч
ланч
перекус
обед
ужин
молочные продукты
лакто-вегетарианское
овощи
зелень
пряности
низкоуглеводное (кето)
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
до 15 минут
до пяти ингредиентов
на каждый день
на скорую руку
популярное
экономное
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
без обработки
замораживание
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
свадьба
фуршет
Ингредиенты:
200 г
Основное блюдо
сливочное масло
200 граммов
перец чили красный
1 шт.
укроп
0,3 пучка
базилик зеленый
4 веточки
паприка сладкая
1 щепотка
Инвентарь:
1. кухонный нож
2. миска
3. пищевая пленка
4. разделочная доска
5. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Достаньте сливочное масло (пачку) из холодильника заранее – оно должно размягчиться настолько, чтобы его можно было перемешать кулинарным скребком или ложкой. Выложите масло в миску.
Сладкую паприку можно заменить сухим тимьяном.
Шаг 2.
Из красного перчика чили удалите семена, но перегородки оставьте – в них самый вкус. Мелко порубите ножом чили, 1/3 пучка укропа и несколько веточек базилика. Добавьте перец и зелень к маслу, как следует перемешайте. Если хотите, чтобы цвет был насыщеннее, добавьте щепотку паприки или тимьяна.
Шаг 3.
Сверните зеленое масло в колбаску, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник до застывания.