Осетинский пирог с зеленью и сливочным сыром

Пироги – это не просто популярное угощение, но национальное достояние, традиция, складывавшаяся даже не десятилетия, а века. Конечно, в каждом «народном» пироге есть тот особенный ингредиент, который и сделал его кулинарным долгожителем, объектом поклонения и украшением стола.
6 порций
Приготовление: 50 минут
Настаивание: 50 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_06_Lenta_Magazine
обед
ужин
полдник
ланч
бранч
рецепт
весь год
кавказская кухня
осетинская кухня
тесто
лакто-вегетарианское
зелень
сыр
пироги и пирожки
пирог
выпечка с начинкой
выпекание
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
детский праздник
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
пикник
семейный обед
свадьба
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Тесто
молоко (3,2%)
100 мл
вода без газа
100 мл
дрожжи прессованные
10 граммов
сахарный песок
1 ч.л.
мука
300 граммов
сливочное масло
60 граммов
соль
по вкусу
Начинка
петрушка
200 граммов
укроп
200 граммов
лук зеленый
100 граммов
сыр сливочный (филадельфия)
200 граммов
топленое сливочное масло
1,5 ст.л.
сметана
50 граммов
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кулинарная кисть
3. кухонный нож
4. кулинарная кисть
5. миска
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сито
11. сотейник
12. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи, сахар и размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте 30 г растопленного масла. Посолите и замесите мягкое тесто. Накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на 40–50 минут подходить.
Шаг 2.
Для начинки отделите листики петрушки и укропа от стеблей, листья нарежьте. Измельчите зеленый лук и перемешайте с листьями.
Шаг 3.
Разомните сыр ложкой или руками, перемешайте с зеленью и луком. Добавьте топленое масло и при необходимости сметану (если начинка очень густая). Посолите и поперчите.
Шаг 4.
Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину выложите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
Шаг 5.
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.
Шаг 6.
Выпекайте пирог на противне в разогретой до 200 °С духовке 15–20 минут. Достаньте из духовки, сразу смажьте оставшимся маслом и подавайте.