Опаленные гребешки с фенхелем, огурцом и грейпфрутом

4 порции
Приготовление: 20 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
ланч
Новый год
весь год
бранч
второй завтрак
обед
перекус
ужин
без глютена
аллерген
лакто-вегетарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
средиземноморская кухня
корнеплоды
морепродукты
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
23 Февраля
для поста
Великий Пост
вечеринка
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
романтический завтрак
семейный ужин
семейный обед
жарка
тушение
горячая закуска
закуска
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
грейпфрут красный
2 шт.
оливковое масло extra virgin
2 ст.л.
сливочное масло
30 граммов
морской гребешок
700 граммов
огурцы свежие
2 шт.
фенхель (клубень)
1 шт.
лук зеленый
4
тархун (эстрагон) свежий
4 веточки
лимонный сок
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. бумажные полотенца
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. столовые приборы
9. терка-мандолина
10. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Натрите кожуру 1 грейпфрута на мелкой терке – должна получиться примерно 1 ч. л. Очистите грейпфруты от кожуры и белой ваты, вырежьте сегменты. Бóльшую часть нарежьте кубиками, из оставшейся мякоти выжмите 50 мл сока.
Шаг 2.
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла extra virgin в сковороде на среднем огне, добавьте сливочное. Промокните гребешки бумажным полотенцем, посолите, поперчите и обжаривайте с одной стороны 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Затем переверните и готовьте еще 2 минуты, чтобы гребешки стали непрозрачными.
Шаг 3.
Уменьшите огонь до тихого и влейте грейпфрутовый сок. Уваривайте его 2–3 минуты наполовину. Перемешайте, чтобы соус покрыл гребешки.
Шаг 4.
Нарежьте огурцы тонкими пластинами с помощью овощечистки или терки-мандолины. Фенхель настругайте соломкой. Зеленый лук мелко нарежьте поперек, листики тархуна измельчите. Смешайте в миске огурцы, лук, тархун, кубики грейпфрута, грейпфрутовую цедру.
Шаг 5.
Добавьте оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Посолите и перемешайте.
Шаг 6.
Выложите гребешки на блюдо, сверху – салат. Посыпьте все соломкой фенхеля, поперчите и подавайте.