Огузок в соусе из красного вина

4 порции
Приготовление: 4 часа
Маринование: 2 дня
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_11_Lenta_Magazine
ужин
дружеская вечеринка
весь год
обед
без глютена
низкоуглеводное (кето)
европейская кухня
мясо
для большой компании
для всей семьи
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
вечеринка
день рождения
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
запекание
второе блюдо
пошаговый рецепт
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
свиная грудинка копченая
200
говяжий огузок
400 граммов
гвоздика
3 бутона
лук репчатый
1 шт.
чеснок
3 зубчика
перец чили красный
1 шт.
оливковое масло
1 ст.л.
сливочное масло
10 граммов
петрушка
3 веточки
розмарин свежий
3 веточки
красное вино
200 мл
бульон куриный
150 мл
пюре картофельное
для подачи
кресс-салат
1 горсть
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Маринад
имбирь (корень)
5 сантиметров
чеснок
4 зубчика
сахарный песок
2 ст.л.
мед
1 ст.л.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. пищевая пленка
7. прихватка
8. разделочная доска
9. сковорода
10. сотейник
11. столовые приборы
12. утятница
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Имбирь и чеснок очистите, мелко нарежьте, выложите в сотейник, залейте водой и добавьте все остальные ингредиенты для маринада. Доведите смесь до кипения, затем остудите и перелейте в миску. Выложите огузок в маринад, накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на сутки, в идеале – на двое.
Шаг 2.
Грудинку нарежьте тонкими полосками и обжаривайте в утятнице 10–12 минут. Удалите с помощью бумажного полотенца или салфетки излишки маринада, оставшиеся на огузке, и выложите мясо в утятницу. Добавьте гвоздику и обжаривайте огузок по 7 минут с обеих сторон.
Шаг 3.
Лук и чеснок очистите, из перца чили удалите семена и перегородки, мелко нарежьте овощи. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте сливочное и обжаривайте лук, чеснок и чили, поме шивая, 5–7 минут. Петрушку мелко нарежьте, с одной веточки розмарина оборвите листочки, добавьте травы в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 4.
Переложите содержимое сковороды в утятницу к грудинке, перемешайте. Затем влейте вино и бульон, посолите, приправьте свежемолотым перцем по вкусу. Оставшиеся веточки розмарина разрежьте пополам или на несколько частей и тоже добавьте в утятницу. Сверху выложите огузок и накройте утятницу фольгой.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 160 °С и запекайте огузок 2–3 часа. Затем увеличьте температуру духовки до 180 °С, снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут. Охладите мясо. Перед тем как поставить огузок на стол, подогрейте его в оставшемся в утятнице соусе, затем нарежьте на порционные куски и подавайте с картофельным пюре, украсив кресс-салатом.