Окунь с аджикой в тесте фило

4 порции
Приготовление: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
148 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_10_«Белая морская рыба. Жарим, тушим и запекаем»
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
кинза
4 веточки
мацони
200 мл
аджика
3 ст. л.
окунь красный без головы
2 шт.
лук-порей
2 стебля
сливочное масло
100 г
тесто фило
7 пластов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. сковорода
11. сотейник
12. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Приготовьте соус. Кинзу очень мелко порубите, смешайте с мацони и 1 ст. л. аджики. До подачи поставьте в холодильник.
Шаг 2.
Очистите окуня от чешуи, разделайте рыбу на филе, промойте, обсушите. Нарежьте филе поперек на куски шириной примерно 5 см. Смажьте аджикой со всех сторон.
Шаг 3.
Разрежьте порей (белую часть + 3–4 см нежно-зеленой) вдоль пополам, промойте от песка, затем тонко нарежьте поперек. Тушите порей в 2 ст. л. сливочного масла с солью и перцем на среднем огне под крышкой 5 минут. Немного остудите.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Достаньте тесто фило из упаковки и накройте влажным полотенцем. Растопите в сотейнике оставшееся масло и немного остудите.
Шаг 5.
Достаньте из-под полотенца 1 лист фило, смажьте его сливочным маслом, разрежьте на 4 широкие полосы. В каждую полосу заверните по кусочку рыбы, выложив на рыбу немного лука-порея. Сверху тесто также смажьте маслом, выложите на противень. Таким же образом заверните в тесто всю рыбу. Поставьте противень в верхнюю часть духовки и запекайте 15 минут. Подавайте с соусом из мацони.
Внутрь конвертиков из фило вместе с рыбой можно положить тонко нарезанные вяленые помидоры, оливки или шпинат.