Нисуаз

Многие большие блюда требуют совсем мало времени. Эти рецепты, проверенные веками, отлично подходят для повседневных ужинов, обедов и ланчей.
6 порций
Приготовление: 20 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Нисуаз – яркий пример народного блюда, снискавшего всемирную известность. В начале XX века салат «в традициях Ниццы» состоял из анчоусов, сердцевин артишоков, мелких острых оливок, помидоров, сладкого перца и особой смеси салатных листьев – месклюн. С годами в нем появился картофель, стручковая фасоль, тунец, яйцо и бобы. Неизменными остаются помидоры и заправка из оливкового масла и лимонного сока, а также традиция не смешивать ингредиенты в тарелке.
»
2018_11_Lenta_Magazine
ланч
ужин
дружеская вечеринка
весь год
обед
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
аллерген
рецепт
французская кухня
овощи
рыба
яйца
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
новоселье
Новый год
праздничный стол
семейный обед
свадьба
семейный ужин
без обработки
варка
салат
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
яйца куриные
4 шт.
фасоль замороженная
100 граммов
помидоры
8 шт.
огурцы свежие
1 шт.
перец сладкий красный
1 шт.
оливки без косточек
100 граммов
лук зеленый
4 пучка
каперсы
2 ст.л.
анчоусы (филе)
8 шт.
тунец в собственном соку
180 граммов
базилик зеленый
1 горсть
Заправка
чеснок
2 зубчика
анчоусы (филе)
4 шт.
базилик зеленый
3 листа
оливковое масло
8 ст.л.
уксус винный красный
1 ст.л.
соль морская крупная
1 щепотка
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. консервный нож
3. кухонный нож
4. ложка деревянная
5. миска
6. овощечистка
7. разделочная доска
8. салатник
9. сотейник
10. ступка
11. тарелка мелкая
12. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Сварите яйца вкрутую, не переварив желток. Остудите и очистите.
Шаг 2.
Все подготовленные овощи сохраняйте отдельно. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде 2 минуты, переложите в миску с ледяной водой. В воде от фасоли бланшируйте помидоры. Остудите. Очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена. Огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена, «лодочки» нарежьте ломтиками наискосок. Сладкий перец нарежьте соломкой. Оливки освободите от косточек, зеленый лук мелко нарежьте. Филе анчоусов разрежьте пополам. С тунца слейте жидкость, мясо разломайте вилкой на крупные куски.
Шаг 3.
Для заправки в ступке разотрите чеснок с солью до состояния пасты. Добавьте филе анчоусов и листья базилика и разотрите, постепенно добавляя оливковое масло и уксус. Приправьте черным перцем.
Шаг 4.
Полейте подготовленные овощи с 2/3 заправки. Очистите и разрежьте на четыре части яйца, разложите на салат вместе с овощами, оливками, каперсами, анчоусами, тунцом и листьями базилика. Полейте оставшейся заправкой и сразу же подавайте.