Настоящий гаспачо

6 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 15 минут
Настаивание: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Андалусский гаспачо – такое же древнее блюдо, как сама земля Андалусии. В его основе – простая крестьянская еда: черствый хлеб, оливковое масло и чеснок. И ни один из ингредиентов не должен солировать. Испанцы говорят: «Никогда не бывает слишком много гаспачо». Его можно есть на зав­трак, ланч, обед, ужин, брать с собой на пикник. А остаток использовать в качестве соуса – то есть буквально ни капли мимо! В испанских деревнях гаспачо до сих пор подают после основного блюда перед сладким. Консистенция супа может быть разной: от густого напитка до «жидкого салата».
»
2018_07_Lenta_Magazine
на каждый день
обед
веганское
без лактозы
весь год
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
испанская кухня
овощи
для всей семьи
детское
для поста
здоровое питание
популярное
расщепляет жиры
укрепляет иммунитет
Великий Пост
семейный обед
запекание
взбивание
суп
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
чеснок
5 зубчиков
соль крупная
1 ст.л.
хлеб черствый
4 ломтиков
оливковое масло extra virgin
140 мл
перец сладкий красный
3 шт.
лук красный
1 шт.
уксус винный красный
4 ст.л.
помидоры
15 шт.
огурцы свежие
4 шт.
петрушка
4 веточки
томатный сок
50 мл
микрозелень
1 горсть
Инвентарь:
1. блендер
2. духовка
3. зип-пакет
4. кулинарная кисть
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. прихватка
9. разделочная доска
10. ступка
11. тарелка глубокая
12. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Чеснок очистите и растолките в ступке с солью в пасту. Наломайте хлеб, выложите в чашу блендера, добавьте чесночную пасту и взбейте. Не выключая мотор, тонкой струйкой вливайте 100 мл оливкового масла, размешивая пасту до однородности. Перелейте в миску и дайте настояться 1,5 часа.
Если паста будет слишком густой, добавьте ще 10 мл оливкового масла.
Шаг 2.
Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте перцы 2 ст. л. оливкового масла, поместите в жаропрочную форму и запекайте 10 минут до появления черных подпалин. Достаньте перцы из духовки, переложите в целлофановый пакет, закрутите его и дайте перцам пропотеть 15 минут. Затем очистите их от кожицы и разрежьте на дольки, удалив семена и перегородки.
Шаг 3.
Лук очистите и мелко нарежьте, переложите в миску и залейте уксусом. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите томаты на 1 минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена. Огурцы очистите от кожуры и произвольно нарежьте. У петрушки оборвите листики.
Шаг 4.
Выложите листья петрушки в чашу блендера и измельчите. Небольшими порциями добавляйте в блендер овощи, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь – чесночно-хлебную пасту.
Шаг 5.
Когда масса станет однородной, уберите ее в холодильник на 8 часов. Перед подачей немного разбавьте гаспачо холодным томатным соком. Подавайте суп в тарелках или стаканах, украсив микрозеленью.
Томатный сок можно заменить холодной водой или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.