Мороженое из хурмы и муската с мятным соусом

10 порций
Приготовление: 30 минут
Заморозка: 3 часа
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Мороженое из сезонных фруктов – хурмы и лайма – приготовлено на кокосовом молоке, а потому десертом могут наслаждаться даже веганы. Сочетание терпкой хурмы и мятного соуса делает вкус оригинальным.
»
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
десерт
ланч
обед
Новый год
зима
осень
бранч
чаепитие
полдник
перекус
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
кухня фьюжн
фрукты
готовим заранее
для большой компании
для всей семьи
бодрит
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
день рождения
День святого Валентина
романтический завтрак
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
фуршет
на водяной бане
замораживание
бланширование
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
молоко кокосовое
150 мл
желтки
2 шт.
корица молотая
0,25 ч.л.
мускатный орех (тертый)
0,4 ч.л.
хурма
2 кг
сок лайма
2 ст.л.
глюкоза жидкая натуральная
120 мл
Соус
мята свежая
100 граммов
мед цветочный
2 ст.л.
сок лайма
2 ст.л.
мятный ликер
2 ст.л.
вода без газа
60 мл
Инвентарь:
1. блендер
2. контейнер пищевой
3. кухонный нож
4. миска
5. пиала
6. разделочная доска
7. сотейник
8. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для мороженого воду в сотейнике доведите до кипения. В металлической миске смешайте кокосовое молоко, желтки, корицу, мускатный орех, поставьте миску на сотейник и готовьте 10 минут на водяной бане, помешивая, пока масса не загустеет.
Шаг 2.
Хурму очистите от кожуры и косточек, произвольно нарежьте. Снимите миску с водяной бани и добавьте в нее хурму, сок лайма и глюкозу. Взбейте блендером, выложите в контейнер и уберите в морозилку на 3 часа. Затем достаньте и еще раз взбейте.
Шаг 3.
Для соуса бланшируйте листья мяты в кипящей воде 3 секунды, переложите в ледяную воду, отожмите. Смешайте листья с ингредиентами для соуса в чаше блендера и взбейте до почти однородной консистенции. Уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 4.
Налейте в глубокие пиалы соус, сверху аккуратно выложите сорбет из хурмы и подавайте.