Морепродукты в сливочном соусе

2 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Антон Иваницкий, бренд- шеф и совладелец ресторанного холдинга Matrëshki Group:
«
Хочу поделиться с вами рецептом моего семейного блюда, которое я всегда готовлю на Новый год. Я очень люблю морепродукты и решил запечь их в сливочном соусе, чтобы как можно больше насытить блюдо аппетитными ароматами, а затем сообща вымакивать хлебом вкуснейший соус. Я рекомендую взять большую посудину, в которой вы можете готовить блюдо сначала на плите, затем отправить ее в духовку и в ней же подать готовые морепродукты на стол. А потом собрать за одним столом семью и под хорошее вино дружно все съесть.
»
2018_12_Lenta_Magazine
ужин
Новый год
романтический ужин
весь год
обед
семейный ужин
семейный обед
рецепт
средиземноморская кухня
авторская кухня
аллерген
без глютена
низкоуглеводное (кето)
рыба
морепродукты
молочные продукты
для большой компании
для всей семьи
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
жарка
тушение
второе блюдо
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
Рождество
свадьба
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
кальмар
100 граммов
судак (филе)
100 граммов
чеснок
5 зубчиков
лук-шалот
100 граммов
петрушка
20 граммов
помидоры
250 граммов
пармезан
100 граммов
оливковое масло
30 мл
сахарный песок
5 граммов
морской гребешок
100 граммов
креветки крупные с головой
100 граммов
сметана жирная
100 граммов
сливки (30–35%)
200 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
багет
1 шт.
Инвентарь:
1. кухонная лопатка силиконовая
2. кухонный нож
3. миска
4. пресс для чеснока
5. разделочная доска
6. сковорода
7. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Кальмара нарежьте ломтиками, филе судака – крупными кубиками.
Шаг 2.
Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через пресс, лук нарежьте мелко соломкой, листья петрушки мелко порубите. Помидоры залейте кипящей водой на 7 минут, переложите в ледяную воду, очистите от шкурки и крупно нарежьте. Пармезан натрите на самой мелкой терке.
Шаг 3.
В сковороде разогрейте оливковое масло, на среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, помидоры и сахар. Обжаривайте до мягкости помидоров. Добавьте филе судака, посолите и обжарьте до полуготовности. Добавьте остальные морепродукты и обжаривайте 20–30 секунд. Вмешайте сметану, готовьте пару минут. Добавьте 50 г пармезана, петрушку, сливки. Приправьте солью и перцем. Варите несколько минут на сильном огне, чтобы соус слегка загустел.
Шаг 4.
Перед подачей посыпьте оставшимся пармезаном. Ешьте, обмакивая поджаренный хлеб в соус.