Мордовские пшенные блины «Суронь пачалксеть»

Когда хочется отпраздновать Масленицу чем-то новеньким, отличная идея – обратиться к корням. Самое время вспомнить, что у блинов сложились местные традиции в выпекании и начинках: где-то масленичное кушанье готовят из пшенной муки на молоке, где-то – из ржаной на кефире. Кто-то следует обычаю добавлять начинку прямо в тесто, готовя так называемые блины с припеком.
12 шт.
Приготовление: 30 минут
Настаивание: 4 часа
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
блины
рецепт
Мордовия
русская кухня
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
обед
перекус
полдник
с собой
ужин
лакто-вегетарианское
тесто
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
жарка
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
старинный рецепт
экономное
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
Масленица
новоселье
перекусить на ходу
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
12 шт.
Тесто
дрожжи прессованные
5 граммов
молоко (3,2%)
375 мл
мука пшенная
60 граммов
мука пшеничная высшего сорта
140
сахарный песок
2 ч.л.
соль
0,25 ч.л.
растительное масло для жарки
50 мл
сливочное масло
75 граммов
Инвентарь:
1. кулинарная кисть
2. кухонная лопатка силиконовая
3. миска
4. половник
5. сковорода
6. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Приготовьте опару. Смешайте дрожжи с молоком, добавьте пшенную и половину пшеничной муки. Оставьте на 45–60 минут в теплом месте. За это время опара вспенится и слегка увеличится в объеме, а затем опадет.
Приготовьте пшенную муку, измельчив крупу в кофемолке или в электрической мельнице для специй.
Шаг 2.
Добавьте в опару сахар, 1/4 ч. л. соли и остальную муку. Поставьте тесто в теплое место на 2–3 часа.
Шаг 3.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте блины, смазав сливочным маслом.