Молочный хлеб для бутербродов

Обычно тесто для этого хлеба просто сворачивают в рулет и выкладывают в смазанную маслом прямоугольную форму «кирпичиком». Но можно пойти другим путем: раскатать тесто, нарезать прямоугольными кусочками и выложить в форму. Получится хлеб-гармошка, от которого удобно отламывать ломтики. Очень нравится детям!
14 порций
Приготовление: 1 час 50 минут
Остывание: 1 час
Настаивание: 2 часа 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
детское
ланч
обед
ужин
хлеб
детский праздник
весь год
полдник
с собой
перекус
рецепт
авторская кухня
тесто
для большой компании
готовим заранее
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
Новый год
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
выпекание
перекусить на ходу
ланч-бокс
Ингредиенты:
14 порций
Основное блюдо
мука пшеничная высшего сорта
500 граммов
соль
10 граммов
дрожжи прессованные
15 граммов
молоко (3,2%)
300 мл
сахарный песок
20 граммов
сливочное масло
150 граммов
оливковое масло
2 ст.л.
яйца куриные
1 шт.
вода без газа
2 ст.л.
кунжут сырой (семена)
1 ст.л.
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. контейнер пищевой
4. кулинарная кисть
5. кухонный нож
6. миксер
7. миска
8. пищевая пленка
9. прихватка
10. решетка
11. скалка
12. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
В чаше миксера или в большой миске смешайте муку с солью. Растворите дрожжи в молоке комнатной температур, добавьте сахар, перемешайте и вылейте в муку. Добавьте 50 г сливочного масла и замесите мягкое, не липкое и гладкое тесто. В стационарном миксере это займет около 10 минут: 3 минуты – на низкой скорости и 7 – на средневысокой. Для ручного замеса понадобится 15–20 минут.
Шаг 2.
Переложите тесто в чистый контейнер, смазанный оливковым маслом, закройте крышкой и оставьте для брожения на 1,5 часа при комнатной температуре. Через 30 минут обомните тесто.
Шаг 3.
Слегка раскатайте тесто и разделите на четыре части. Скатайте каждую и оставьте под пленкой на 15 минут. Раскатайте каждую часть в длинный прямо угольник с короткой стороной примерно 10 см (по ширине выбранной формы). Нарежьте тесто кусочками 4 х10 см. Растопите оставшееся сливочное масло в миске. Обмакивайте в него каждый кусочек теста и укладывайте в форму размером 10 х 22 см.
Нарезают тесто кусочками, похожими на хлебные тосты. После выпечки их будет удобно есть. Важно, чтобы каждый кусочек теста пропитался растопленным сливочным маслом со всех сторон. Удобнее поставить форму вертикально и выкладывать кусочки стопкой.
Шаг 4.
Когда форма будет заполнена, прикройте ее пленкой и оставьте на 45 минут при комнатной температуре. Тесто увеличится в объеме вдвое и займет почти всю форму. Слегка взбейте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте поверхность теста. Если хотите, посыпьте кунжутом.
Чтобы смазать поверхность теста, можно смешать с водой как яйцо, так и отдельно желток.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте хлеб 35–40 минут, уменьшив температуру до 200 °С через 15 минут после начала выпечки.
Шаг 6.
Готовый хлеб сразу переложите из формы на решетку. Остудите до комнатной температуры и подавайте.